菠萝包冷藏17小时中种面包
菠萝包，菠萝
好多人嫌中种麻烦，其实一点也不会，只要想做提前一天晚上把中种面团揉成一团面放进冰箱就好了，其它的第二天照样。而且面包超级软做成啥样式的都好吃，可以一次做两倍的面团做两个款或三个款式的面包哦，这样更省事。
主料：
金象高粉(中种面团)260g、牛奶80g、淡奶油70g、蛋清一个、安琪干酵母2g、细砂糖8g、奶粉8g
辅料：
细砂糖20g、蛋白一个、奶粉8g、酵母1.5g、黄油15g、安佳无盐黄油(菠萝皮)30g、太古糖粉(菠萝皮)30g、奶粉(菠萝皮)10g、美眉低粉(菠萝皮)50g、蛋黄(菠萝皮用一个)一个放后面刷面皮2个
菠萝包怎么做？菠萝包的17步做法WWW.HP299.cOM
菠萝包冷藏17小时中种面包的做法步骤：
1.中种面团材料中常温的牛奶，鸡蛋清，淡奶油，糖，酵母混合后加入奶粉和面粉。搅拌后揉成团即可，不必揉到出膜。保鲜膜覆盖好室温一个半小时后放冷藏室17小时到72小时都能用。
2.这样包的送进冰箱4到5度冷藏17小时以上，
3.第二天取出中种面团，辅料中蛋清奶粉糖拌匀，面团直接刀切或手撕成小块放入辅料中最后加入1.5克酵母粉揉在一起，这步比较难揉面团会很滑要揉久一些才能在一起，粘手不要加面粉揉久了就不粘了，揉到出膜洞洞锯齿状加室温软化好的黄油揉到完全阶段。室温进行二次发酵一个半小时，排气分成6份揉圆静置15分钟要盖保鲜膜。
4.静置面团时我们做菠萝皮了，参考君之的菠萝包，皮的制作请去看罢。
5.包好皮用勺子画出条纹不要太深后面发完会裂的厉害，
6.刷蛋黄液入烤箱中上层不开火，放一碗热水在下面小心不要打翻!进行最后发酵至2.5倍大
7.烤箱预热170度放中层16分钟左右看自家烤箱火力上色均匀就好啦。
8.组织图，看又软又白，记得和面里只用蛋清哦，蛋黄用在皮里也刚好不浪费，不过要放冰箱里因为第二天才用的。不要嫌啰嗦哈。
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三味菠萝包怎么做？三味菠萝包的17步做法
三味菠萝包
三味，菠萝包
主料：
高筋面粉320g低筋面粉80g细砂糖64g酵母粉5g盐5g全蛋液40g牛奶216g黄油40g菠萝皮材料黄油80g细砂糖75g鸡蛋80g低粉200g盐2g可可粉6g抹茶粉6g
三味菠萝包的做法步骤：
1.除黄油外所有食材放入面包机桶
2.启动和面程序和面20分钟
3.加入黄油继续和面至扩展阶段
4.和好面进入发酵至两倍大
5.菠萝皮材料混合和成团，静止备用
6.滚圆盖保鲜膜松弛10分钟
7.发好的面团，分成相等的三份，取其中的二份各加入4克的可可粉和抹茶粉，和成可可面团和抹茶面团
8.滚圆盖保鲜膜松弛10分钟
9.菠萝皮也分成三份，取其中二份和成可可面团和抹茶面团
10.面团各分成50克一个的小面团菠萝皮分成30克一个的小面团
11.取面包团擀成片包入枣泥馅
12.收紧口朝下
13.取菠萝皮按扁放在面团上，把酥皮的一面放在手心里把面团按压收拢住三分之二的面团如图
14.我用的刮板压出的菠萝纹，也可用刀背压哦，抹茶面团和可可面团用相同的手法做成菠萝包哦
15.做完排如烤盘，进行第二次发酵
16.二发好后，刷蛋液，烤箱预热180度烘烤20分钟
17.出炉，味道棒棒哒
提子菠萝包怎么做
汤种材料：高粉15克;水65克
主材料：高粉130克;低粉30克;汤种60克;糖25克;奶粉2大匙;盐1克;酵母3克;水40克;全蛋30克;黄油25克
配料：葡萄干适量
菠萝皮：黄油48克;糖40克;蛋黄20克;奶粉10克;低粉80克
步骤：
1把菠萝皮的材料混合成面团，放入冰箱冷藏待用，葡萄干泡开水至软，沥干待用
2汤种材料小火煮成糊，冷却后加入主材料中，同放在面包机内搅拌
3把面团搅拌光滑后加入黄油
4把面团搅拌至扩展阶段，加入葡萄干继续搅拌均匀
5发酵2.5倍大
6取出葡萄干面团分成6等份，松驰10分钟
7菠萝皮的材料经冷藏后取出分成6等份
8把葡萄干面团排气
9把菠萝皮面团摊薄成片状，葡萄干面团收圆后放在菠萝皮面片上
10菠萝皮的材料包好葡萄干面团，收整成圆形，用利刀划上菱形格纹
11排放在烤盘中
12发酵1.5倍大
13烤箱180度，放在中层，烤25分钟
14出炉，晾凉后包好
牛油菠萝包怎么做？如何做牛油菠萝包
牛油菠萝包
牛油，菠萝包
主料：
高筋面粉500g、鸡蛋1个、奶粉30g、糖粉30g、酵母5g、盐2g、水150ml、黄油20g
菠萝皮：低筋面粉100g、黄油40g、糖粉40g、鸡蛋2个
牛油菠萝包的做法步骤：
1.高筋面粉、鸡蛋、糖粉、奶粉、盐、酵母、水放进大盆中揉成均匀光滑的面团，加入黄油揉至扩展阶段，放进温暖潮湿的地方发酵至2.5倍大小。
2.黄油打至蓬松加入糖粉打至发白，分次加入一个蛋液，记得这里两个鸡蛋打成蛋液以后要分一半留着最后刷表层用。每一次都完全混合均匀再加。最后筛入低粉，用翻拌刀轻轻翻拌成小块状，用手轻轻抓起，分成15份。第一次发酵完成的面团也分成15份，放置醒15分钟。
3.把菠萝皮轻轻按扁成小圆形在手心，取一个面团放在皮上，包裹面团三分之二处就行，慢慢揉捏调整好，用小刀划出菠萝包的网纹形状。放置二次发酵半小时左右。烤箱预热180度烤20分钟左右，进烤箱前刷上一层蛋液。
菠萝包怎么做？菠萝包的8步做法
菠萝包
菠萝包，菠萝
主料：
高筋面粉270g、低筋面粉90g、奶粉30g、白糖120g、鸡蛋2个、黃油40g、盐少许、猪油20g、泡打粉1g、酵母4g、水170ml
菠萝包的做法步骤：
1.备齐材料我们开始吧
2.面团：1高筋面粉20g，水100mL，奶锅煮成糊状，摊凉备用
3.面团2高筋面粉250g奶粉10g盐少许糖40g蛋液40g黃油20g酵母4g水70mL加入煮好的面糊搓揉至光滑无颗粒
4.裝入器恤用保鲜膜封住发酵45分钟
5.压掉气泡，分成10份，再密封发酵45分钟
6.面皮1白糖80g低筋面粉90g盐少许奶粉20g泡打粉1茶匙猪油20g黄油20g鸡蛋1个搅拌均匀，卷成条状用保鲜膜包好冷藏15分钟
7.2面皮切成10份压扁盖到发酵好的面团上，扫一层蛋液
8.烤箱预热180度，烤15分钟
菠萝包怎么做？菠萝包的12步做法
菠萝包
菠萝包
主料：
面团:高粉250g、酵母4g、牛奶120ml、细砂糖30g、无盐黄油20g
菠萝皮:低粉95g、细砂糖30g、无盐黄油45g、盐2g、蛋液30g
菠萝包的做法：
1.材料合集下
2.高粉加入细砂糖搅搅，酵母加入少许温水融化倒入。倒下牛奶混合成絮揉成团
3.揉到扩展阶段加入黄油继续揉出膜
4.放入烤箱发酵45度发酵一个小时加一碗热水增加发酵效果
5.再来开始做菠萝酥皮，黄油软化后加入细砂糖盐搅打
6.继续搅拌均匀发白，然后蛋液分3次倒入每次倒入必须搅拌均匀后再加入，留下少许蛋液待会刷面包表皮
7.蛋液加入搅拌均匀后筛入低筋粉揉成团
8.放一边待用一会分成6份
9.面团发酵2.5倍大好后戳一下不回缩即可
10.分成6份醒发15分钟
11.菠萝酥皮分成6份包住面团不需要整个面团都包裹，只需要包2/3就可以了，菠萝皮表面用水果刀或小刀轻轻的划出网纹，不要划到底否则烤的时候就会裂开了，然后进入2发大概20分钟【根据你的温度自己定】烤箱提前预热后刷上一层蛋液
12.烤箱设置180度中层上下火20分钟【根据自己烤箱定】
小贴士：
2发不要发的太大酥皮不要擀得太薄以免裂散
酥皮菠萝包怎么做？菠萝包的24步做法
酥皮菠萝包
菠萝包，菠萝
主料：
黄油48克(酥菠萝皮)、糖粉40克(酥菠萝皮)、蛋黄20克(酥菠萝皮)、奶粉10克(酥菠萝皮)、低筋面粉80克(酥菠萝皮)、高筋面粉115克(面团)、低筋面粉60克(面团)、细砂糖25克(面团)、牛奶100克(面团)、酵母粉4克(面团)、鸡蛋30克(面团)、黄油20克(面团)、细盐1/4小匙(面团)
酥皮菠萝包的做法步骤：
1.将面团材料用电子秤一一称好，备用。
2.将酵母放进牛奶，用手动打蛋器搅拌，直至溶解。
3.加入细砂糖，搅拌均匀。
4.加入鸡蛋，搅拌均匀。
5.筛入高筋面粉和低筋面粉和细盐。用橡皮刮刀拌成团。
6.拌成团后放入面包机，启动和面程序，30分钟。没有面包机的可以手揉，揉到有粗糙的薄膜了就加入黄油。
7.30分钟后加入黄油，启动和面程序揉30分钟。
8.面包机揉了30分钟后，没有出膜，手揉了大约15分钟，揉出面团有图中的薄膜即可。
9.面团盖上保鲜膜，用忠臣烤箱X6的发酵功能，发酵。
10.发酵的时候可以制作酥菠萝皮，将所需材料秤好。
11.黄油软化，加入糖粉混合，用刮刀拌均匀。
12.分两次加入打散的蛋黄液，搅拌均匀。
13.筛入低筋面粉和奶粉，用刮刀拌成团。
14.包上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。
15.面团发酵大约40分钟后，用手指粘面粉插一下面团中间，凹洞没有马上回缩，证明发酵完成。
16.将面团分割成6份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
17.将冷藏过的酥菠萝片，分割成6份，搓圆。
18.用擀面棍将面团排气，擀成圆饼形。
19.翻面捏紧收口，滚圆。
20.垫保鲜膜，将酥菠萝皮团按压成圆饼形。
21.用菠萝皮包住面团表面。
22.用刮刀在菠萝皮上压出条纹。放入垫油纸的烤盘上。
23.烤箱发酵至两倍大小后，烤箱上下火170度烤18分钟。
24.菠萝包出炉~
抹茶菠萝包怎么做
材料：高筋面粉250克;低筋面粉59克;抹茶粉10克;全蛋液50克;鲜奶65克;水90克;细砂糖35克;盐3克;酵母3克;无盐奶油30克;(面团)无盐奶油60克;糖粉40克;盐1小撮;蛋液25克;低筋面粉100克;抹茶粉6克
步骤：
1把除去无盐奶油外的所有面团材料混合后搅拌至表面光滑，放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至扩展阶段(可以撑开较大片薄膜，破洞边缘呈锯齿状)，开始一发。经过室温约10分钟后移至冰箱冷藏一个晚上发酵完成，具体时间长短请以手指戳入面团，不回弹或是缓慢回弹，作为面团发酵完成标识。
2发酵时准备制作菠萝皮，无言奶油软化后加入糖粉和盐用刮刀刮拌均匀，改用电动打蛋器搅打至奶油颜色变浅体积略变大后分三到四次加入蛋液较大均匀，每次加入蛋液需等到蛋液全部被黄油吸收后再加入下一次，最后过筛入低筋面粉后和抹茶粉，改用刮刀拌匀成团，覆盖保鲜膜备用。
3面团发酵完成后，取出排气后均分成10份，每份约56克，每份都滚圆后盖上保鲜膜备用放置10分钟。把做法2的菠萝皮均分成10份，每份约23克，全部搓圆盖上保鲜膜。取一份菠萝皮按扁后放左手，右手取一个面团再次滚圆后捏住面团底部压在左手的菠萝皮上，慢慢往里边旋转边按压，使菠萝皮慢慢爬上面团并包裹住整个面团约四分之三的样子，底部朝下排入烤盘。
4全部整形完，在面团表面用刮板压出井字花纹，开始室温二发。二发完成后送入预热180度的烤箱，烘烤约20分钟即可若顶部上色后调低上火20度，或加盖锡纸，出炉后移到烤架上放凉。食用前可以用烤箱150度加热3到5分钟后，用面包刀切开菠萝包，放入一块约10克的黄油即可，趁热吃哦!香香酥酥的还透着迷人的抹茶味道。
龙猫菠萝包怎么做
#美的绅士烤箱#龙猫菠萝包
龙猫，菠萝包
主料：
高筋粉250g、低筋粉50g、鸡蛋1个、细砂糖45g、水130g、酵母5g、黄油30g
辅料：
菠萝皮：黄油50g、糖粉35g、低筋粉45g、鸡蛋液25g、黑巧克力适量
龙猫菠萝包的做法：
1.将面团原料中除黄油以外的材料混合，然后将面图揉出筋性，再放入软化的黄油，揉出剥膜就可以了。
2.将揉好的面团放温暖湿润的地方发酵。我是放在面包机内发酵的，面包机发酵可能会比较干，要在面包桶上盖一块湿毛巾保持湿度。发酵时间约为1-1.5小时。
3.在等待发酵的过程中可以准备菠萝皮。黄油室温软化，然后筛入糖粉，用打蛋器打发到黄油呈膨松发白的状态。
4.分几次倒入蛋液，每次倒入搅打均匀之后再倒入下一次，避免水油分离。
5.然后倒入提前过筛好的低筋粉，用刮勺翻拌均匀。
6.注意不要搅拌过度，只要均匀粉类看不见就可以了。这样菠萝皮就准备好了。
7.面包面团发酵完成，面团体积膨胀成2.5倍左右，用手指按一下面团，没有回弹就说明发酵完成了。
8.将面团取出排气，分割成45g一个的面团，正好可以做12个小的，然后滚圆醒15分钟。
9.然后将每个面团分成一个大的和两个小小的，大的做成椭圆形的龙猫身体，小的做成耳朵固定在头顶的位置。
10.再将菠萝皮取一小块，搓圆压扁，贴在相应的部位做成龙猫的肚皮，再取两个小点做成眼睛。
11.面团做好之后放在烤盘内，放温暖湿润的地方进行第二次发酵，大约为1小时，发到2倍大左右就好了。
12.然后在表面刷上蛋液，注意肚子部分的菠萝皮不要刷到，以免上色过深，肚子还是白白的好看些。
13.放入预热好的烤箱中层，180度烤15分钟，注意表面上色。
14.烤好之后及时取出，然后将黑巧克力融化后放裱花袋在面包上挤出五官和肚子上的花纹就可以啦。
15.成品图
16.成品图
小贴士：
1、这个配方可以做拳头大小的面包12个，也可以做成大一点的，只要分割面团的时候分配均匀就可以了。
2、这个配方跟普通菠萝包是一样的，不过凹了个造型而已。平时如果嫌麻烦，也可以制作成普通的菠萝包，一样好吃。
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