主料:高粉(210克)低粉(56克)奶粉(20克)糖(42克)盐(1/2匙)酵母粉(4克)全蛋液(30克)水(85ml)汤种(84克)黄油(22克)咸蛋黄(内馅)(10粒)红豆沙(内馅)(250克)白芝麻(表面饰)(适量)
做法步骤:
1、把面团原料放入面包机中,用后油法搅拌至扩展阶段,放入容器中,发酵至2--2.5倍大。
2、咸蛋黄放入空气炸锅160度5分钟。(用烤箱也行。)
3、发酵好的面团按压排气后等分成10份,滚圆后盖上保鲜膜松驰约10分钟。
4、用25克红豆沙包住一个咸蛋黄。
5、将松驰好的面团收口朝下,用手拍扁排气,翻面后准备包入内馅。
6、放入内馅,将收口收紧。
7、摆在烤盘上放温暖湿润处进行二次发酵。
8、发酵完成后刷上一层全蛋液,撒少许白芝麻。
9、烤箱预热,170度,约烘焙15分钟。
10、成品图
延伸阅读
暖心红豆沙面包的10步做法
暖心红豆沙面包
红豆沙面包,红豆沙
此款面包松软清甜,里面的红豆沙绵密甜润,吃起来格外满足.....
主料:
高筋面粉280g、低筋面粉40g、黄油25g、盐3g、白砂糖50g、牛奶150g、酵母5g、自制红豆沙适量、鸡蛋1个、巧克力笔
暖心红豆沙面包的做法步骤:
1.将牛奶、半个蛋液、面粉、糖、盐、酵母放入面包机里和匀、发酵,然后加入软化的黄油继续和匀发酵。再将面团分成80g一个的小团,将一个小团擀成椭圆状。
2.抹上红豆沙。
3.卷成棒状
4.另外还做了些小豆沙包,一起再发酵40分钟。
5.顺手做了些萌萌兔(脸型45g,耳朵15g)
6.待发酵成两位倍,在暖心红豆沙面包坯上洒些面粉,然后用刀划三条横纹。其它的面包刷上一层蛋液。
7.然后放烤箱170度烤20分钟。
8.烤出炉成色不错哦。小豆沙包外表稍硬了些,但洒了面粉烤的暖心面包却软软的,很棉柔哦。
9.好香甜。
10.兔兔稍凉后用巧克力笔画出表情,是不是很萌啊!暖心面包很成功。
椰蓉小面包的10步做法
椰蓉小面包
椰蓉,小面包
为了消耗完家里剩下的东一点西一点的原料,就做了这款结合椰蓉面包和韩国小馒头的小面包。味道还行。
主料:
椰蓉馅:黄油15g、蛋液15g、细砂糖15g、椰蓉30g、
底部沾料:椰蓉5g、细砂糖5g、低筋面粉10g、
面团:高筋面粉180g、低筋面粉30g、鸡蛋1个(除去蛋壳约50g)、牛奶80g(可视面粉吸水性适当增减)、酵母2g、泡打粉2g、细砂糖50g、盐1g
椰蓉小面包的做法步骤:
1.将称好的面团原料按牛奶-鸡蛋-糖-盐-粉-酵母的顺序投入面包机桶。盐和糖各放一个角落。面粉堆中间挖个洞,放入酵母。
2.面包机二次和面程序揉面至拓展阶段,面包机内发酵面团。
3.面团发酵过程中做馅和底料。馅:黄油软化加糖打发,分次加入蛋液打匀,加入椰蓉拌匀。底料:低粉、糖、椰蓉混合。
4.面团发酵至二倍大后取出排气,均分成8等份,约50g一份,滚圆松弛10分钟。
5.松弛后的面团擀开,抹上椰蓉馅。
6.沿长边卷起,封口捏紧。依次做好其余面团。
7.卷成条状的面团从中间切开,切面为底部,顶部用手按一下。
8.8份面团共做成16个小挤子。底部沾水后沾上底料,间隔地放入涂了油的烤盘中。二次发酵。
9.二次发酵完成后,表面涂一层蛋液,撒上椰蓉。烤盘中再倒入适量植物油。180度,中层烤15分钟。
10.烤好的面包取出立刻刷上一层蜜糖水。再放入烤箱中1分钟后取出,OK啦!
小贴士:
烘烤的温度要看自家烤箱的脾气哦。如果表面上色了,可以盖上锡纸。蜜糖水就是蜂蜜和水1:1混合在一起。
肉肠小面包的10步做法
肉肠小面包
肉肠,小面包
主料:
高筋粉200g干酵母3g盐2g砂糖15g奶粉8g全蛋液15g牛奶110g黄油20g小肉肠8根
肉肠小面包的做法步骤:
1.鸡蛋用一个最小的就可以了。高筋粉,干酵母,奶粉,盐,糖,和鸡蛋液还有牛奶全部混合,因为是一下子混合到一起,我没有用好多碗,直接全部称在一个碗里,不过建议鸡蛋和牛奶最好先称一下再倒进去,因为这个多了就没得补救了~尤其是鸡蛋,会连在一起一下子倒进去一大坨~做的时候家里没有牛奶了,用了点老公的黄小蕉(香蕉牛奶饮料)代替嘻嘻
2.步骤一混合好之后再加入黄油,揉啊揉,揉成光滑不粘手的面团团,刚开始的时候会很黏,多揉一揉就会开始光滑啦
3.盖好保鲜膜,室温发酵45分钟,我是喜欢把烤箱开个一分钟,让烤箱升到30度左右,把面团盆放进去,否则冬天太冷的时候就不能好好的发酵了
4.发酵好之后把面团分成8份,揉成小面团,揉的时候觉得有大有小的话就调整一下,面团是光滑的,面板上不用撒干粉的,分好之后盖上保鲜膜静置10分钟让面团休息一下
5.这是我用的小肉肠,山姆买的,其他长度差不多的小肠肠都可以,我的是冷冻的,用之前微波炉叮一下,不然烤的时间短,肉汁出不来。也可以用果酱,做成果酱小面包。
6.卷进肉肠,果酱的话是涂在中间,这次有点涂多了~朋友们少涂一点,果酱的拿着两头卷成橄榄形装,两头尽量捏起来,因为烤的时候果酱里的果胶融化果酱容易流出来的
7.在卷好的面包卷上割两刀,如果是果酱的要小心,因为果酱很容易被挤出来~
8.把剩下的蛋液刷在面包卷上,然后再次发酵30分钟,最好放在温热的烤箱里,或者密闭一些的空间里
9.烤箱190度10分钟左右,烤的时候就不要走开啦,不然一会就会颜色过深的~
10.出炉之后要晾凉再吃哦,面包刚出炉就吃对身体不好的呦
小贴士:
可以改成涂果酱,芝士片也欠了吧唧的放过,也挺好吃的,裹什么东西大家看心情改造哈
俄罗斯面包的10步做法
#补脑美食汇#回味无穷的俄罗斯面包
俄罗斯面包,俄罗斯
主料:
高筋面粉80克、低筋面粉320克、牛奶120克、黄油50克、奶粉15克、盐4克、细砂糖75克、耐高糖酵母4克、鸡蛋(面团里)1个、鸡蛋(刷表面面团里)1个
辅料:
蜜豆60克、红枣60克、核桃碎60克、葡萄干60克
#补脑美食汇#回味无穷的俄罗斯面包的做法步骤:
1.将面团的材料混合,揉匀至光滑的面团。(这个面包面团比较硬,所以揉的时候会费劲一些哦)
2.将面团放在容器中,盖上保鲜膜(防止变干),在温暖处发酵至两倍大。
3.在发酵过程小红可以准备夹馅,核桃红枣切成小块,葡萄干洗净,蜜豆准备好,然后将四种材料混合均匀。
4.发酵好的面团排气后均匀分成2份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
5.去一份面团,擀开成长方形,如图。厚度大约6MM
6.将馅料均匀铺在面饼上,略微压实。
7.从下向上卷起,周边压紧。
8.在上面划三道割口。另一份面团和馅料也用同样的方法处理。
9.放在烤箱中,烤箱下层放一烤盘热水,进行2发,发酵到1.5---2倍左右大小时候,刷上打散的蛋液就可以烤制啦。
10.烤箱预热170度,烤30分钟,各家的烤箱温度偏差不一样,如果上色过猛可以中途加盖锡纸或者适当降低炉温~
圣诞花式面包的10步做法
#九阳烘焙剧场#圣诞花式面包
圣诞,花式面包
为了参加九阳的烘焙活动,试了N多的花式面包,导致的后果是:每天早上全家集体啃面包。呵呵,还好,黑猪在我的调教下很支持我的兴趣。
感觉面团这玩意儿,可塑性很强,看似憨憨地一堆面团,左一整是这样的造型,稍微的偏右又是另外一番景象,最关键是和面要成功,这才是做造型的关键。否则面团不会听你使唤哦。
这款花生酱面包其实超级简单,平时只要多一个小创新点子,整个食物就会变得很生动,很有新意。看来一切都必须要源于爱生活呀!圣诞节快到了,来个喜庆的花式面包吧
主料:
高筋面粉400克
辅料:
牛奶150克、黄油20克、蜂蜜30克、盐适量、发酵粉6克、花生酱适量、鸡蛋1个
做法步骤:
1.除花生酱外的食材放入面包机揉至光滑面团
2.放入温暖处发酵至原来的2倍大
3.面团排气后分成5份
4.把5份面团依次擀成圆形
5.准备好花生酱
6.除最上面的那层不涂花生酱外,其它层都涂抹上花生酱,涂抹的多少根据自己的喜好(我涂的较少,减肥呢,哈哈)
7.如下图先分成相等的8份,中间不切断
8.然后再把每份分成2份,相当于分成了16份
9.每份以圆心为固定点,向左扭动360度,相邻的2份向右扭动360度。然后稍微整形后放入温暖处进行二次发酵,最后刷上蛋液
10.入烤箱180度25分钟即可
小贴士:
1、扭制面包的过程相当重要,稍微变化一下,花纹就会变化,所以想清楚再动手
2、花生酱属于高热量是食物,涂抹时尽量减少分量
葡萄面包卷的10步做法
葡萄面包卷的家常图文做法
葡萄面包卷
材料:葡萄干适量,朗姆酒适量,水(汤种)100G,高筋面粉(汤种)20G,高筋面粉250G,水70G,酵母5G,奶粉20G,盐3G,白砂糖40G,黄油20G。
葡萄面包卷的具体做法
1、将葡萄干用朗姆酒浸泡备用
2、先将100G水和20G高筋面粉充分搅拌,放在火上用小火煮至浓稠,备用
3、等汤种凉了之后,和主面团除黄油之外的材料混合均匀,搅拌成团
4、揉面至面团光滑并且到扩展阶段就可加入黄油,继续搅拌光滑
5、放入涂抹了橄榄油的大碗内,用保鲜膜盖住,让面团发酵至2倍大
6、份成5等份排气、搓圆,静置10分钟
7、静置完毕之后用擀面杖檊平,放入擦干的葡萄干
纸杯蛋糕的做法大全美食图片回锅肉的做法大全南瓜低糖面包的10步做法
南瓜低糖面包
南瓜,低糖面包
主料:
高粉250g南瓜200g糖20g盐2g鸡蛋1个酵母6g黄油20g
做法步骤:
1.南瓜蒸熟压成泥,放置不烫手。面包桶依次倒入鸡蛋,盐,糖,面粉,酵母,南瓜,用筷子稍事搅拌
2.链接阿里小智,选择东菱面包机
3.选择低糖面包,面包机开始工作
4.十五分钟左右加入切碎软化的黄油粒搅拌出筋膜。选择暂停
5.面团取出分三份,擀成牛舌状
6.左右边向内折,从一头开始卷
7.三个并排列在面包桶,再次启动程序,进入二次发酵
8.发酵至八分满烘烤开始
9.烘焙结束
10.切片,组织松软
迷你芝麻面包的10步做法
迷你芝麻面包
芝麻面包
周末天气晴朗,很适合一家大小出外旅游,于是我提前做一些点心出来,方便大家到时候补充能量。迷你面包就是在这个情况下出炉了,每个面团才用10克,一口一个,加一些黑白芝麻,吃起来还有芝麻香呢
主料:
高筋面粉300g低筋面粉34g淡奶油90g酵母3.3g奶粉17g
辅料:
牛奶102g细砂糖44g盐3g蛋液39g黄油12g芝麻适量
迷你芝麻面包的做法步骤:
1.将所有液体倒入面包桶内,对角加入糖和盐
2.放入所有粉类,最后加酵母
3.第一次和面结束后加黄油,再启动一次和面程序
4.做好的面团放进盆里,盖上保鲜膜,室温下发酵两倍大
5.发酵好的面团
6.取出面团排气,每个面团10克,揉成圆形,放进烤箱内,加一碗热水,进行二次发酵
7.面包坯发至两倍大,涂上蛋液
8.散上炒过的芝麻
9.烤箱预热165度,中下层烤13分钟左右,再放中上层烤五分钟左右,至表面金黄色
10.晾凉就可以吃啦
小贴士:
牛奶量依面粉吸水性而定,如果你不清楚面粉吸水量的话,可以适当减少10克至20克左右,待面团和了五分钟左右,再决定是否添加牛奶量。
烘焙时间因各烤箱脾气而定,不能一概而论。
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