《蓝莓一口酥(改良版)》主料明细
黄油70g蛋黄2个低筋粉100g奶粉20g土豆淀粉20g蓝莓酱适量
《蓝莓一口酥(改良版)》调料明细
糖粉35g
《蓝莓一口酥(改良版)》做法步骤
1
将低筋粉、奶粉、土豆淀粉称好过筛2
黄油软化后,加入糖粉打发至顺滑,稍稍发白3
加入分离出来的蛋黄,打发均匀4
步骤1中的面粉混合物加入到步骤4中,用手混匀,无生粉不粘手5
无需冷藏,用电子称将面团均分为每个约8g左右的面团,揉圆放入铺有烘培纸的烤盘中,这时候可以预热烤箱了,上下火,190摄氏度6
用中指在圆球中心位置插出圆孔,将蓝莓酱装入裱花袋,挤入适量蓝莓酱在饼干的圆孔内7
将烤盘放入预热好的烤箱中层,上下火,190摄氏度烤制15分钟左右,饼干周围略上色即可,出炉晾凉8
,个人喜欢火大点的,所以上色深了点,味道超赞!编辑推荐
改良版腰果酥
《改良版腰果酥》主料明细
低筋粉400g鸡蛋2个奶粉30g黄油30g腰果100g
《改良版腰果酥》调料明细
白糖200g玉米油220g小苏打4g
《改良版腰果酥》做法步骤
1
1、将腰果放在石臼里面捣碎。2
2、将鸡蛋(一个)、白糖、玉米油、黄油软化后放在无水盆里用刮刀搅拌均匀备用。3
3、将低筋粉、奶粉、小苏打粉过筛与之混合!4
4、用刮刀由下至上拌匀,无干粉。5
5、拌匀后加入捣碎的腰果继续上下拌匀。6
6、用烘焙纸铺在烤盘上。7
7、用手将混合物捏成圆团。8
8、用手压平,四周出天然裂纹。9
9、将鸡蛋(一个)打散待用。10
10、将蛋液均匀的刷在腰果酥表层(反复刷两遍)。11
11、将烤箱预热180度5分钟,将烤盘放在中层,上下火烤制10分钟。12
12、烤好后放在烤架上晾凉。蓝莓一口酥#忆江雪糕#
《蓝莓一口酥#忆江雪糕#》主料明细
黄油68g糖粉(不喜太甜可少放5-10g)50g蛋黄2个低粉(推荐美玫)100g烘焙专用奶粉(推荐永生)19g蓝莓酱,(推荐使用烘焙专用蓝莓酱)30g
《蓝莓一口酥#忆江雪糕#》调料明细
《蓝莓一口酥#忆江雪糕#》做法步骤
1
将低粉、奶粉称好过筛2
将鸡蛋蛋清与蛋黄分离,准备好糖分和黄油3
黄油室温软化(可以按压出手指印),加入糖粉打发至细腻。这步很重要欧,黄油太硬容易水油分离影响最终的口感和卖相,所以一定要严格。黄油打发至略发白即可,打发过度也会导致水油分离。4
分次加入蛋黄(1次加入1个),与打发的黄油搅拌均匀。5
过筛的奶粉和低粉加入4中,用手将混合物揉匀至细腻光滑(无生粉且不粘手)6
将面团包裹好保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟(4摄氏度为佳)7
面团松弛好后取出冰箱去掉保鲜膜,使用电子秤将面团均分为每个6g左右的小面团。8
平底烤盘上平铺烘焙纸(避免粘盘),之后烤箱上下火170摄氏度预热。分好的小面团用双手快速揉圆,20-30下左右即可,力度适中至面团紧致表面光滑无裂痕,切勿揉捏过度或不足都会导致面团出现裂痕。9
揉好的圆球用中指在圆心位置插出圆孔(不要插穿),孔向上码放好在烤盘上。10
将蓝莓酱装入裱花袋,裱花袋底端剪出5mm宽的小口。将蓝莓酱挤入饼干的圆孔内。11
将烤盘放入预热好的烤箱(中层),上下火170摄氏度烤制15分钟左右,至饼干周边略上深黄色即可。出炉晾凉即可享用了:)12
美美的~~莲蓉一口酥
《莲蓉一口酥》主料明细
黄油50克鸡蛋20克莲蓉馅适量黑芝麻适量低筋面粉100克表面蛋黄液适量
《莲蓉一口酥》调料明细
细砂糖25克
《莲蓉一口酥》做法步骤
1
黄油软化后放入盆中,用手动打蛋器搅拌均匀;加入细砂糖,继续用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀,至颜色略微发白;2
分两次加入蛋液,顺着一个方向搅打,每次都要完全吸收再加下一次;3
筛入低筋面粉,用橡皮刮刀由下往上翻拌成无干粉的面团;4
把拌好的面团平分成两份,先取其中一份用手在案板上揉成细长条;5
然后用擀面杖擀开成长方形的片状,取一些莲蓉馅,也同样揉成细长条,长度要和面片的长度一致;6
然后把莲蓉条放在面片上,由一端往上卷起,包住莲蓉条即可;7
在案板上反复的揉搓几下,让包裹更紧实,然后用刀平均切成小块;8
把切好的小块放在铺了锡纸的烤盘上,用小刷子在表面刷一层蛋黄液;9
然后再在刷了蛋黄液的表面撒上一些黑芝麻或者白芝麻;烤箱预热180度,上下火,放在烤箱中层,大约烤20-25分钟,表面金黄即可。山楂果酱一口酥
《山楂果酱一口酥》主料明细
黄油60g低筋面粉110g鸡蛋1个山楂果酱适量
《山楂果酱一口酥》调料明细
糖粉35g
《山楂果酱一口酥》做法步骤
1
黄油室温软化后倒入糖粉,搅拌均匀后分两次倒入鸡蛋液,搅拌均匀后筛入低筋面粉,用刮刀搅拌均匀后分成小团搓成圆球(每一个圆球8g),放置有锡纸的烤盘上;2
用食指按压圆球的表面成一个凹,加入果酱(不要加太多,以免流出来);3
放进烤箱,175度烤20分钟(每家烤箱的功率不一样,烤的时候注意观察,不要烤焦了);4
当当当!!新鲜出炉的山楂小西饼就做好啦!(偷笑我老公喜欢吃热的刚刚烤出来就迫不及待的吃了好几个);5
配上一杯自制的蜂蜜柚子茶简直是太完美的下午茶点心搭档了!!6
酥的掉渣!哈哈!刚烤出来第一批我还没尝一个就被抢光了!椰蓉一口酥的美味做法
椰蓉
主料低粉(180)玉米油(85)调料白糖(50)蛋液(55)椰蓉(30)厨具电烤箱
材料
玉米油加入白糖
加入蛋液搅拌至黏稠
筛入低粉
加入椰蓉
用筷子搅拌成面团
抓捏成团
用电子称分为35个小球
搓成小球
用大拇指按压,边缘有自然的裂纹
烤箱预热180度,烤25分钟,最后选择190度上管温度上色一分钟左右,需要看着烤
成品
满满的椰蓉香味
个人觉得甜度正好
腰果一口酥#美的绅士烤箱#
《腰果一口酥#美的绅士烤箱#》主料明细
低筋面粉110g鸡蛋50g腰果30g
《腰果一口酥#美的绅士烤箱#》调料明细
植物油50g细砂糖50g泡打粉2g
《腰果一口酥#美的绅士烤箱#》做法步骤
1
备好所需食材;2
植物油,蛋液和细砂糖混合用手动打蛋器搅打均匀;3
筛入低筋面粉和泡打粉用刮刀拌和均匀,至看不见干面粉为止;4
拌和好的面团,每份儿取10g搓成小球,整齐码放在烤盘上;5
腰果放置在小球上,用指头按下去成小圆饼;6
烤箱预热,温度180度,时间17分钟,到最后3~4分钟,取出烤盘,酥饼表面刷蛋液后,烤盘放入继续烘烤即可。改良版的黄油饼干
《改良版的黄油饼干》主料明细
低筋粉250g黄油60g可食用果麦片30g土鸡蛋一颗奶粉30g
《改良版的黄油饼干》调料明细
糖粉50g
《改良版的黄油饼干》做法步骤
1
黄油常温软化加入糖粉2
加入全蛋一颗3
让蛋与黄油完美结合4
低筋面粉过筛加入30克奶粉5
合二为一,等待下一步6
加入谷物麦片7
成型即可,入烤箱170度,5到7分钟即可享受8
美味可口,嘻嘻,大功告成肉小松(改良版)
《肉小松(改良版)》主料明细
黄油50g鸡蛋50g低筋面粉100g肉松适量
《肉小松(改良版)》调料明细
糖粉35g沙拉酱适量
《肉小松(改良版)》做法步骤
1
肉松沙拉酱放在没水干净的盆里搅拌均匀。2
低粉糖粉分开过筛,切记不可放在一起过筛。3
糖粉加入黄油用电动打蛋器打发(因为我没有电动打蛋器而且量少,所以我采取用手搓搓到发白状态有尖尖的倒三角且不掉就可以了)4
步骤二分次加入蛋液切记慢慢加不要加快了,然后加入低筋粉和匀5
和好的面团用保鲜膜包起来,分成10克一个的小面团。用手使劲揉两下会软很多包入肉松。用叉子或者牙签压出印子。烤箱180度预热20分钟左右6
最下面的图是改过前和上面两张是改过后。明显裂口少了很多口味也更好感谢您的阅读,希望《蓝莓一口酥(改良版)》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的蓝莓蛋糕的做法专题!