椰蓉皇冠面包
椰蓉,皇冠面包
主料:
面团:天然酵母100g面团:面粉450g面团:白糖70g面团:牛奶170g面团:盐一小勺面团:鸡蛋100g面团:黄油40g
椰蓉馅:黄油30g椰蓉馅:糖30g椰蓉馅:鸡蛋30g椰蓉馅:牛奶30g椰蓉馅:椰蓉60g
椰蓉皇冠面包的做法步骤:
1.将面团和至扩展阶段,
发酵至两倍大。
2.将面团分割出一份大的,大概120g,其余分成11个小份,
滚圆,松弛。
3.将120g的面团擀开成比较大的圆。
4.模具中间放一小碗。
5.将刚才擀的比较大的圆形碘片盖在小碗上,
边缘要留有余地一会让别的面团压住。
6.椰蓉馅提前制作好的,
黄油软化加细砂糖搅拌,
加鸡蛋搅拌,
加椰蓉拌匀后,
加入牛奶拌至吸收。
将滚圆的小面团分别包入椰蓉。
7.依次摆放到小碗周围。
8.将盖碗的面皮割成10等分.
9.揭开后依次搭到小面团上面。
10.取出小碗,
再将剩下的一个小面团包入椰蓉放到中间。
11.二次发酵。
12.涂蛋液。
13.170度、25分钟。
14.出炉。
15.从模具中取出。
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皇冠花朵面包的9步制作方法
皇冠花朵面包
皇冠,花朵面包
这一款面包,我做过5个,基本是零失败了。这款做下来需要3-4小时,确实比较费时间,多次发酵,揉面到扩展。所以建议初学者用面包机来揉面,比较省力,我是一直手揉面,这里和大家分享这款漂亮的面包的制作方法,这么费时的一款面包,做出来无论是味道还是形状的,都是顶呱呱的!这次我方子的图片是上周参加活动时照的,比较清晰也详细,希望大家不要介意啊。
主料:
高筋面粉(中种)280克高筋面粉(主面团)120克牛奶(中种)170克牛奶(主面团)30克糖(主面团)60克干酵母(中种)4克鸡蛋(主面团)1个奶粉(主面团)10克黄油32克盐(主面团)5克
辅料:
8寸深披萨盘或蛋糕模具1个手纸筒一个和油布一张1份
皇冠花朵面包的做法步骤:
1.备齐所有材料,称重。干酵母放在温热牛奶里,静置10分钟。然后和280克中种面粉混合,揉成光滑面团,放在温暖地方,一次发酵1小时左右。这个过程,揉面不用时间长,成型面团就可以。
2.现在开始真正痛苦的阶段。在发酵中种面团的时候,把主面团的所有材料混合,因为有鸡蛋和牛奶,这个面就是一坨啊,根本不是团,我用刮刀,都根本不成形。这里只能建议手揉面的同仁们,一定坚持下去。中种和主面团混合后,一开始就是一坨稀泥,把手和硅胶垫都粘在一起,真的哭的心都有啊,你可以提前设置好歌曲或是电影什么的,一边和泥一边放松。大概5-7分钟,稀泥能够成面团了,我用刮刀把粘在手上和硅胶垫上的面刮下来接着揉,不到10分钟,面团完全不黏手成型了,接着10分钟能揉到扩展阶段,我做过5次这款面包,这个20分钟完全可以扩展了。
3.现在加入黄油接着揉,还是到扩展阶段,不过这个时间短,5分钟左右就可以了。接着把这个最后成型的面团放在温暖地方发酵,大概1小时,这个大家要随时观察,手指插入面团,小洞不回弹不塌陷就是可以了。这个我没有图,刚才太痛苦了,应该是喝饮料缓神去了,嘻嘻!
4.现在是开始揉球球阶段。把发酵好的大面团先排气,方法就是用擀面杖把面团擀成大片,你可以听见噗嗤噗嗤,面团气泡消失的声音。然后揉成球,把面团分出210克,然后剩余的分成8个小球。接着滚圆后松弛15分钟。松弛好找一个碗,不要太大,放在披萨盘中央,把210克面团擀成薄片,如图口在碗上,把四周的面均匀铺在披萨盘子上。
5.用小刀把在碗上的面分成8等份,一定要对应每个小球,别切歪了,然后从碗上拿下来扣在每个小球上,一定用筷子或用手把扣在小球上的花瓣压实,我第一做的时候没有注意这个,后来等发酵时候想起来,已经按不实了,拷出来的面包都翘着花瓣,不好看。
6.慢慢把碗拿出去,就是这个样子了。如果有同仁觉得特别费劲,可以用个小平勺按着球,一点一点的去除碗上的面团,这个过程要慢,别把花型破坏了。听一厨友说,用的是挂墙上的粘钩,把碗粘下来的,可能也行,大家可以试试。
7.接着开始又是发酵,这个过程需要的时间大家自己掌握,就是中间剩的只是这样一个小洞了就可以了,用手摸面团,是特别柔软有弹性的软妹子就可以啦!
8.这里是花儿自己发明的小技巧啊,今早为了给大家演示,刚刚补照的,为了保证一会烘烤时花朵的中空一直在,不是被可恨的面团完全占领。咱们自己做个模具,用普通手纸筒,剪掉一半,然后用油补给裹起来,两头多余的塞进油布里,放在面团中央,这样就保持漂亮的花型了。
9.发酵好的面包刷上全蛋液,可以撒上白芝麻。我做到第三个开始,是在八个小球里放入核桃,提子干或是豆沙馅,不放太多,免得球球膨胀大大,一会盘子里放不进去了,这样更是营养健康!烤箱预热190度5分钟。然后下层烤10分钟,拿出来必须盖锡纸,再放进去转175度烤25分钟。我这个是美的25L的,时间我试了5次了,没有问题。就是提醒大家,盖锡纸盖锡纸盖锡纸!否则这么辛苦做好的,成了焦糊色,多心疼啊!
小贴士:
小贴士就是要耐心耐心有耐心。即使有面包机,整套下来,时间也短不了,虽然辛苦,但成果是喜人的。方子的配比和烤箱温度我多次尝试,都没有问题,我做的这款给父母家人和参加美食活动都比较受认可。也希望大家一起交流,分享这款皇冠花朵面包带给你的喜悦!
苹果面包卷的15步制作方法
小编为你介绍苹果面包卷的15步制作方法
材料:苹果泥150g,高筋面粉270g,低筋面粉30g,鸡蛋液适量,塩1/8小匙,黄油30g,鸡蛋50g,蜂蜜45g,干酵母3g
步骤:
1.把苹果削皮,果肉磨成泥。黄油在室温中软化,用手压可压出凹痕
2.除了黄油外,其他的材料倒入钢盆裡,苹果泥保留ㄧ些约40g,在搅拌面团后在慢慢加入。面团要搓揉成不黏手的面团
3.加入软化的黄油,搅拌揉搓到完全融合,同样要揉搓成不黏手的面团
4.揉搓面团到可以撑起手指不会破
5.把揉好的面滚圆,放入在涂上少许黄油盆裡
6.在面团表面喷少许的水,盖上保鲜膜,在温暖密闭空间中,发酵约1小时左右
7.发酵后成两倍大
8.把发酵好的面团揉出空气,分成8份,ㄧ块约70g,在盖上保鲜膜让面团醒15分鐘
冬瓜海带排骨汤筒骨汤的做法鲍鱼汤的做法大全豆沙皇冠面包的13步制作方法
怎么做豆沙皇冠面包好吃,豆沙皇冠面包的做法是怎样,豆沙皇冠面包的图文做法
豆沙皇冠面包的主料:高筋粉(400克)牛奶(200克)鸡蛋(1只)奶酪(30克)豆沙(100克)
豆沙皇冠面包的调料:糖(30克)黄油(25克)酵母(5克)盐(1克)
做豆沙皇冠面包所需厨具:电烤箱
豆沙皇冠面包的做法步骤
1、把所有的材料放入面包筒里,除黄油外,设制和面20分钟
2、和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟
3、和好面拉出薄膜
4、整形后进行发酵
5、发酵至2到2.5倍
6、排空气分7小团醒15分
7、取一面团压扁
8、放上豆沙馅
9、收口搓成圆团
10、放在蛋糕模中进行发酵
菠菜饼干的15步制作方法
小编为你介绍菠菜饼干的15步制作方法带图解
水45g白砂糖20g植物油15g富强粉100g干酵母适量盐适量菠菜适量植物油25g玉米淀粉50g
做法
1.称好做水油皮所需要的食材。富强粉、植物油,白砂糖,干酵母,水。
2.将水油皮的所有配料混合在一起,和成面团,揉至面团光滑,进行发酵。
3.称好制作油酥面团的食材。植物油、玉米淀粉、菠菜、盐。
4.菠菜切碎。
5.玉米淀粉、植物油、菠菜、盐混合在一起。
6.和成团,油酥面团就好了。
7.将发酵好的水油皮面团按扁,将油酥面团完全包在水油皮面团里面。
8.包好后,收口朝下,用保鲜膜盖上,再松弛15分钟。
9.将面团用擀面杖擀开成长方形。
10.将擀开的面团两端朝中间折过来,再对折。再擀开成长方形,并再次四折。
11.擀成厚度约0.2CM的长方形。将边角切掉,成为规则的长方形。
12.用叉子在面片上扎一些小孔后,切成若干小块。我用切披萨的轮刀切的,不太均匀。
13.将切好的饼干坯摆在涂了少许油的烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上蒙保鲜膜,放在温暖的地方发酵20分钟左右。
14.放入预热好的160℃的烤箱中层,上下加热,烤12分钟左右。
15.烤至表面金黄色即可出炉。很酥脆的菠菜饼干。
北海道皇冠面包的8步制作方法
北海道皇冠面包
北海道,皇冠面包
一直用网上转载的纪娟老师的方子做北海道吐司,又松又软又好吃,真的很不错。圣诞节做裸蛋糕剩下一些淡奶油,拿来做吧。这次不做吐司了,换了个造型,又好看又好吃!
主料:
高粉350g淡奶油140g鲜奶42g鸡蛋1个砂糖56g黄油28g盐3.5g酵母5g
北海道皇冠面包的做法步骤:
1.用后油法揉好面团,室温发酵至两倍大。排气後分出200g大面团一个,剩余8等分,盖上保鲜膜,醒20分钟。
2.取8寸比萨盘,铺上油纸,中间放上一个倒扣的圆碗,把200g大面团擀成圆片,铺上。
3.剩余8个面团团成圆球,摆在周围。
4.把大面片割成扇形,铺在圆球上。
5.小心把碗取出,放入烤箱发酵至模具8分满。
6.取出,刷蜂蜜水,贴上已经扒好的南瓜子。
7.180度,中层,25分钟左右。
8.是不是很萌萌哒(=^^=)
红糖红枣桂圆面包的15步制作方法
小编教你红糖红枣桂圆面包的15步制作方法
主料:麦芯粉300g,红糖水130g,鸡蛋30g,砂糖20g,盐1g,黄油20g,酵母3.5g,红枣8个,桂圆15个
步骤:
1.准备材料
2.煮好的红糖水放温,加入酵母搅拌融化
3.红枣去核切碎,桂圆切碎备用
4.把鸡蛋液、融化的黄油、糖、盐、麦芯粉加入面包机桶里
5.再倒入酵母红糖水
6.启动揉面20分钟
7.再把红枣桂圆加入,继续揉面15分钟
8.揉成光滑的面团
葵籽辫子面包的15步制作方法
葵籽辫子面包
葵籽,辫子面包
这次我尝试了5度冰种面包,并做成了辫子的形状,内部组织细腻,口感柔软,又得到了家人的喜欢,在最短的时间内就消灭完了
主料:
高粉100克清水100克酵母粉1克
辅料:
高粉180克白糖50克酵母粉4克水30克蛋液50克黄油30克
葵籽辫子面包的做法步骤:
1.把A原料混合,搅拌成团,室温发酵一小时后放入5度冰箱冷藏发酵17小时以上,图为发酵好的液种。
2.把液种放入面包机里,然后加入除黄油以外的B原料,打开厨师机和面。面和光滑后加入黄油,再次打开厨师机和面。
3.面和到能拉出膜即可。
4.收圆,放温暖处进行发酵。
5.发酵至原来的2到2.5倍大小。
6.发酵好的面团取出,排气后平均分成12份,盖上保鲜膜静置20分钟。
7.四个一组搓成长条。
8.开始辫四股辫子,从左到右,分别是1、2、3、4根,辫子的口诀是4过2.。
9.1过3。
10.2过3,循环辫下去。
11.辫成辫子的形状,最后把收口处捏紧。
12.依次做好三个,放烤盘里面,放温暖处进行发酵。
13.发酵至两倍以上大。
14.刷蛋液,撒上葵花籽。
15.烤箱预热180度,中层,上下火,18分钟左右即可。
椒盐麻酱饼的15步制作方法
可爱的饼干,一口咬下去,酥香美味,芝麻、椒盐和麻酱混合在一起,谁都知道有多么好吃了哈!
椒盐麻酱饼
原料:
面皮:中筋面粉250克,水145克,酵母2克,玉米油10克,盐2克,白芝麻适量。
油酥:芝麻酱30克,椒盐粉4克,低筋面粉15克,芝麻油10克。
椒盐麻酱饼的做法
1.将酵母用45克温水化开,静置2分钟。面粉和盐混合,加入酵母水,搅拌均匀,再分次倒入100克清水。
2.搅拌成絮状后,用手和面。
3.基本成型后加入10克玉米油。
4.和面至光滑,盖湿布发酵一倍大。
5.面团发酵过程,可以讲油酥材料混合均匀,搅拌至无颗粒。
6.发酵好的面团分割成十等份。
7.硅胶或者案板涂上一层薄薄的油,将面团搓长。
8.压扁后用擀面杖擀长,越长越好。
9.均匀的涂抹上一层椒盐芝麻酱(油酥)。
10.从一端卷起来,边拉边卷。
11.全部卷完,两端和底边封口。盖保鲜膜静置5分钟。
12.可以擀成扁圆型或者圆形。
13.在表皮抹上一层薄薄的椒盐芝麻酱。或者抹蛋清。
14.沾满芝麻。放入铺油纸的烤盘。
15.入预热好的烤箱,220度,20分钟。
小贴士
1.擀的时候一定要注意,越长越好。
2.抹油酥的时候一定要均匀,不能太多,否则卷的时候会溢出来。
3.最后擀饼子的时候不要压的太狠了,否则会没有层次。
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