教你如何做港式牛奶车轮包
港式牛奶车轮包---活在90年代记忆中的那款不可遗忘的美味
中种面团材料：高筋面粉450克，鸡蛋55克，纯牛奶265克，酵母5克。
做法：中种面团材料混合揉均匀，盖上湿毛巾，室温发酵约10小时至约3倍大小，(我是晚上睡觉前揉好面，放进空调房里，室温发一晚上)发好的面团会变湿润，拉开表面，能看到里面是一堆蜂锅的小孔的状态。
主面团材料：奶粉15克，细砂糖85克，酵母1.5克，盐4.5克，软化黄油35克。WWW.hP299.coM
港式牛奶车轮包的做法
1、将发酵好的中种面团撕成小块，加入除黄油外的主面团材料一起放入面包机里。
2、面包机揉面程序15分钟后加入黄油，再调一个揉面程序再揉15分钟至完全的可拉出大片薄膜的阶段。
3、揉好的面团均分成三份，擀成打横长方形，拖薄底边，放入适量的葡萄干，再由上往下卷成圆柱形，整形入模。(具体方法看细节图哈)
4、发酵箱放入一碗温水保持一点湿度，再调36度，发酵约1小时40分钟至模具的七分满。(发好后的面团忘记拍图了，因为模具不太好拍图，怕发好的粘在旁边，只是打开稍看了一下，中种的面团爆发力强，一般发个六、七分满，烤好后也能满模的呢。)
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核桃桂圆包的制作方法与技巧
核桃桂圆包做法详解
核桃桂圆包食材包含以下：
原料(2个)
液种：面包粉60克，酵母少许，水60克
面团：面包粉90克，低筋面粉34克，小麦胚芽16克，即发干酵母2克，红糖16克，盐3克，水80克，黄油12克，桂圆干50克，核桃40克
表面装饰：黑麦粉
核桃桂圆包的做法
1.将桂圆干提前一晚使用红酒进行浸泡，核桃用150℃烤10分钟左右掰成小粒备用。
2.将液种中的酵母在水中化开后，加入面包粉，使用刮刀拌匀，室温发至2倍大后，放入冰箱冷藏16小时以上后使用。
3.将除黄油、果干以外的原料放在一起，揉至扩展阶段。
4.加入黄油揉匀后，加入果干揉匀，将面团放在温暖处进行基础发酵。
5.基础发酵结束，将面团平均分成2份，自上下各1/3处向内折，收口朝下，松弛15分钟。
6.松弛后的面团轻拍成长方形，四角向内折成菱形。
7.将面团折起来，其中一角要短于另一角，两角不是齐平的。
8.短的一角在下，轻压边缘收好口。
9.将面团排在烤盘上，盖保鲜膜，在温暖处进行最后发酵。
10.最后发酵至约2倍大，在面团表面筛黑麦粉，割口。
11.入预热200℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟。
12.出炉后立即移至烤网上晾凉。
全麦小欧包红糖桂圆包的5步做法红糖杏仁饼干的制作与技巧
如何制作红糖杏仁饼干，红糖杏仁饼干额做法是怎样，红糖杏仁饼干的图文做法
主料：黄油60克，红糖60克，低筋面粉110克，鸡蛋液25克，杏仁50克
红糖杏仁饼干的做法带步骤图
1.黄油室温融化;
2.红糖擀成细末;
3.把红糖加入黄油中用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积变大;
4.分2次加入蛋液;
5.打发至柔软均匀;
6.筛入低粉;
7.加入杏仁片;
8.粗拌均匀至没看到干粉即可;
9.装入保鲜袋整理成长方片形，放入冰箱冷冻1小时成形;
10.拿出切成大小合适的块;
11.摆入铺上烘焙纸的烤盘;制作抹茶杏仁饼干
12.入预热烤箱180度，中下层上下火烤25分钟;关火后用余温焖10分钟;
13.一出炉就吃了一小半
小贴士
1、坚果也可以用核桃，依个人喜好;多放一些口感比较好;
2、喜欢饼干更蓬松可以加一点泡打粉，我不习惯用泡打粉更健康，口感稍硬一些但也很酥脆，越吃越香。
杏仁的选购
好的杏仁形状短而胖，小而鼓、均匀、饱满、有光泽的，形状多为鸡心形、扁圆形，颗粒大，表面呈浅黄略带红色;核壳相对较硬，开口率低。用指甲按压杏仁，坚硬者为佳。杏仁要干燥，用手捏紧时，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声者。若指甲能轻易按入杏仁里，代表已受潮，不新鲜。如果仁体有小洞的是蛀粒，有白花斑的为霉点，不能食用。
奶黄花形面包的制作与技巧
奶黄花形面包怎么做，奶黄花形面包的是怎样，奶黄花形面包的10步做法
奶黄花形面包的主料：高筋面粉(200g)低筋面粉(20g)无盐黄油(15g)细砂糖(30g)全蛋(25g)水(115g)奶粉(15克)
奶黄花形面包的调料：盐(少许)酵母粉(3g)
奶黄花形面包的做法步骤图
1、后油法揉至能拉出薄膜。
2、盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。
3、将面团排气，分成4份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。
4、面团压扁，包入奶黄馅。
5、捏紧收口，收口朝下松弛5分钟。
6、擀成圆饼形状。香葱花形面包的做法
7、用剪刀剪8刀(8-12刀都可以)。
8、剪好的花瓣翻转。
蛋黄小饼干的制作与美味技巧
如何制作蛋黄小饼干，蛋黄小饼干的详细做法
蛋黄小饼干
原料：鸡蛋1个，蛋黄2个，细砂糖40g，低筋面粉90g，奶粉10g，小苏打1g
烤箱：温度170度，时间18分钟
蛋黄小饼干的做法
1、备好所需食材;
2、鸡蛋和蛋黄混合，用电动打蛋器打发，分次加入白砂糖，打发至，提起打蛋头，面糊不会迅速滴落;
3、筛入低筋面粉，奶粉和小苏打，用刮刀快速从底部向上不断翻拌，翻拌至干面粉全部消失，呈面糊状;
4、将拌好的面糊装入裱花袋中;
5、烤盘铺油纸，裱花袋剪一个小口，整齐挤出一个小圆形面糊，烤箱预热后，烤盘放入即可。
小贴士
1、打发蛋液时，一定要打发到位，这是关键的第一步;
2、用刮刀翻拌时，需从下往上翻拌，不可以搅动或纵切等，否则很容易消泡;
3、烤盘上挤面糊时，面糊与面糊间要保持适当的距离，在高温作用下，面糊还会膨发，以免连接在一块;
4、加入小苏打是为了弥补消泡的不足，需注意把握量，如果加多，影响成品口感，会发苦;
5、面糊装裱花袋时，给大家推荐一种很便捷的方法，就是把裱花袋套在一个杯子上，装起来更加方便。
6、这也是一款适合亲子的饼干，除了挤小圆饼外，还可以各种形状，如小熊等，面糊挤出轮廓后，可用融化的巧克力，在筷子头点出眼睛，嘴巴，鼻子即可，与孩子一起做，兴趣倍增。
红糖红枣酸奶饼干的制作与技巧
红糖红枣酸奶饼干怎么做好吃，红糖红枣酸奶饼干的做法是怎样，红糖的选购技巧
红糖红枣酸奶饼干食材包含以下：
主料：低筋面粉115g，红糖50g，红枣100g
辅料：鸡蛋一个，黄油50g，酸奶2勺
红糖红枣酸奶饼干的做法步骤图解
1.红枣洗净，切小块
2.鸡蛋打蛋液
3.红糖，黄油拌匀，再加入蛋液，拌匀
4.加入红枣，拌匀
5.筛入低粉
6.拌匀成面团。这时候如果面团很干，就适量加入酸奶，我加了两勺就已经很好了，酸奶是我自己用菌和牛奶养的，不含糖，也很健康。
7.上烤盘，塑形。大约是0.7厘米左右的样子。
饼干的模具也是自己用易拉罐做的，很好玩。临时想试试看，有两块加了核桃仁，拷出来也不错
8.160度，上下层，约18分钟左右。
小贴士
1.烘烤时间长短决定了饼干的硬度，这个根据各人烤箱和饼干的厚度决定，请适当调整。
2.酸奶的用量根据自己面团情况而定。
3.红枣和黄油等的用量也可以因人而异
红糖的选购
呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物为优质红糖。
结块或受潮溶化为次质红糖;溶化流卤，有杂质，糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物为劣质红糖。
圣诞小饼干的制作与小技巧
圣诞小饼干的图解做法
圣诞小饼干
材料：橄榄油45ml，白砂糖12g，面粉130g，鸡蛋半个
圣诞小饼干的做法
1.橄榄油和白砂糖混合拌匀。
2.全蛋打散成蛋液。
3.将半个蛋液分两次倒入橄榄油和白砂糖的混合液体中，并充分搅拌均匀。
4.将低筋面粉倒入混合容器中，和成面团。
5.将面团放在冰箱的冷藏室中静置15-30分钟。
6.取出面团擀成约0.5cm的薄片，并用模子压出形状。
7.将压好的饼干胚子放入预热好的烤箱中，170度，5分钟。
贴心提示
1.饼干模具可购于淘宝。
2.面饼不要擀得过薄，以免烤后易碎。
3.各家烤箱性能不太一样，可根据饼干的颜色来调整时间，通常呈深黄色即可。
4.这款饼干用的是铂富烤箱，这款烤箱具备饼干模式，烤饼干会更轻松。同时还可以将饼干面胚置于配套的平底托盘中，以便饼干受热更加均匀。
沙拉肉松蛋糕卷的制作与技巧
沙拉肉松蛋糕卷怎么做好吃，沙拉肉松蛋糕卷的做法是怎样，沙拉肉松蛋糕卷的图解做法分享
沙拉肉松蛋糕卷
材料：鸡蛋3个，玉米油25克，牛奶50克，低筋面粉68克，糖53克，白醋3滴。
馅料材料：沙拉醤、肉松各适量。
沙拉肉松蛋糕卷的做法
1、鸡蛋将蛋白和蛋黄分开，蛋白装入无水无油的盆里。
2、蛋白加入3滴白醋，加入所有的糖打发至可拉出稍软的小尖钩的阶段(蛋糕卷不要打的太硬挺哈!)。
3、蛋黄加入牛奶、油，搅匀至看不到油星。
4、筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状。
5、分三次将打好的蛋白分别加入到蛋黄液里去，由上至下小心翻拌搅匀。
6、烤盘铺好不粘油纸，将搅拌好的蛋糕液倒进烤盘里，用力摔一下烤盘，排出大气泡，也震平一下表面。
7、烤箱160度预热，烤盘放入第二层上下火烤20分钟即可。
8、烤的过程全程不用加盖任何东西，这样上色更为好。
5度冰种酥粒方包的制作与技巧
5度冰种酥粒方包怎么做好吃，5度冰种酥粒方包的详细做法
5度冰种酥粒方包：耐心等待才能收获美味
冰种：高筋面粉100g，清水100g，酵母1g
主面团：高粉180g，白砂糖40g，清水20g，酵母1g，盐1g，鸡蛋1个，充分软化的黄油30g
酥粒：糖15g，面粉25g，充分软化的黄油15g
表面涂层：全蛋液适量，可以从主面团的鸡蛋中匀一点点出来就够了
5度冰种酥粒方包的做法
1.将冰种材料高筋面粉100g，清水100g，酵母1g用筷子混合均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱发酵至少16个小时
2.这是发酵好的冰种材料。如果有时间，可以室温静置1-2小时回温。如无时间等待，可以直接进行下一步。我就没有留回温时间，直接开始和主面团的。
3.除黄油之外的主面团材料放在面包桶中，鸡蛋液可以留出一点点来，最后用来刷面包表面
4.加入发酵的冰种材料，启动揉面程序
5.揉面10分钟后，加入充分软化的黄油，继续揉面完成。静置半小时至1小时，再启动一个揉面程序，待其完成
6.这时候，面团应该就可以比较容易拉出手套膜了
7.将面团静置发酵至原来的2.5倍大，取出排气，均匀分成12等份
8.每一份都滚圆，放入模具中，再次发酵至原来的2倍大
9.发酵时间用来制作酥粒，将酥粒材料放入小碗中，用手搓成粗颗粒，如太干，可以加几滴液体，例如清水、牛奶等都可以
10、发酵好啦，抹上鸡蛋液
11.撒上酥粒
12.入170度预热好的烤箱，中层，20分钟左右
小提示
1.揉面不要一口气儿揉到底，用我在正文中描述的揉饧揉的方法可以帮助更轻松揉出手套膜。
2.主面团中的鸡蛋留出一点点蛋液用来抹面包表面，一点点就够，不用太多。
3.烤箱温度会有误差，模具大小会有区别，面包大小也有不同，所以要根据实际情况调整温度和时间，我用的温度和时间仅供参考。
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