食材明细
主料低筋面粉50克鸡蛋4个牛奶50克玉米油40克细砂糖40克
辅料柠檬汁几滴盐1克彩色巧克力适量芒果1个淡奶油250ML色素适量
奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度
海底世界场景蛋糕的做法步骤
1
3个鸡蛋分享出蛋白和蛋黄,3个蛋黄与一个全蛋混合。2
打散后分次加入牛奶。3
玉米油倒入奶锅中,加热至出现纹路,关火,稍凉。4
加入过筛的低筋面粉,快速搅拌。5
多搅拌一会,开始是颗粒,多搅拌一会就成比较顺滑的烫面糊了。6
将搅拌好的面糊倒入蛋液中,加入1克盐。7
搅拌成可流动的蛋黄面糊。8
蛋白里加几滴柠檬汁。9
用电动打蛋器打至起粗泡,加入1/3的白糖。10
继续打至粗泡消失,呈均匀的小泡泡,且比较细密时加入1/3的白糖。11
继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时,把最后的白砂糖加进去。12
打至湿性泡发,提起打蛋器,三角下垂,不必打至干性泡发。13
取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。14
轻轻的用刮刀上下翻拌均匀。15
再倒进蛋白里,以上下翻拌和切拌的方式拌匀。16
倒入蛋糕模具里,端起来上下轻轻的震几下,再放在台面上稍用力震几下,这样把里面的气泡震消掉,表面看上去比较平整。17
蛋糕模放在装有热水的烤盘里。18
烤箱预热175度,上下火,170度烤10分钟。19
再150度,烤40分钟。20
出炉后倒扣在烤网上放晾,分成两片。21
巧克力隔水融化。22
各色巧克力分别融化好拌匀,装入裱花袋。23
小家伙帮我把巧克力挤在模具里了,放冰箱冷冻半小时。24
随意画了一条鱼,请忽视没有基础的画功,加上反过来画的,效果跟预期相差甚远,25
在油纸上画上海草。26
淡奶油打发。27
在下面一片蛋糕上抹上一层淡奶油。28
放上芒果,抹上一层淡奶油。29
取一部分淡奶油调成蓝色。30
抹面后,边上用白色淡奶油勾边装饰。31
把冻好的巧克力海豚、鱼、海草和贝壳装上去,用白巧克力画出气泡。32
着实给了喜欢海洋的小家伙一个大大的惊喜,得知好朋友参与了制作,挺感动的。