食材明细
主料鸡蛋4个低粉70克玉米淀粉10克牛奶40克玉米油40克细砂糖90克柠檬汁适量淡奶油250克芒果1个糖粉15克
辅料黄油50克淡奶油50克炼乳20克进口色素适量装饰糖片适量
奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度
小龙人蛋糕的做法步骤
1
蛋白蛋黄分开。2
蛋黄里加入30克白糖搅匀。3
.分三次加入玉米油，每次都充分搅拌均匀。4
分三次加入牛奶，每次都充分搅拌均匀。5
筛入低粉和玉米淀粉。6
用刮刀拌成无颗粒状。7
蛋白里加入几滴柠檬汁。8
用电动打蛋器打至起粗泡，加入30克白糖。9
打至体积增大，泡泡比较细腻时加入30克白糖。10
打至表面起纹路，加入剩下的30克白糖。11
继续打至硬性泡发（打起打蛋器，呈硬三角状）。12
取1/3的蛋白到蛋黄糊里。13
用刮刀上下翻拌或者切拌，拌成顺滑的糊。14
把蛋黄糊倒入蛋白里，15
同样用翻拌和切拌的方式拌匀。16
.倒入模具，端起来在桌面上震几下，震出大泡。17
烤箱预热140度，送入烤箱后调130度烤1个小时，倒扣晾后脱模。18
做奶油霜，黄油事先软化。19
打至蓬松顺滑。20
分次加入淡奶油21
加练乳搅拌均匀22
调少量色素装入裱花袋。23
在油纸上画出小龙人轮廓（画反面）24
填充。25
尽量填平，画好后盖上油纸，放冰箱冷冻。26
蛋糕分两层。27
芒果取肉备用。28
淡奶油加糖粉打发。29
在底层蛋糕上抹一层淡奶油后，铺上芒果，再抹一层淡奶油，盖上另一片蛋糕。30
剩下的淡奶油加少许色素调成蓝色。31
抹平蛋糕表面。32
取出小龙人放上去，我又在边上铺了一圈白色心形糖片。下面铺了彩色装饰。