日式香草棉花蛋糕

食材明细

主料

纯牛奶130ml低筋面粉130g鸡蛋10颗玉米油100g细砂糖100g

辅料

柠檬汁5滴香草精5滴

奶香口味烤工艺一小时耗时普通难度

日式香草棉花蛋糕的做法步骤

1

准备好食材：低筋面粉130g、细砂糖100g、纯牛奶130ml、玉米油100g、香草精5滴、柠檬汁（白醋）5滴、盐2g、鸡蛋10枚。

2

8枚蛋黄2枚全蛋入容器内打散

3

加入纯牛奶130g、香草精5滴、盐2g搅拌均匀

4

玉米油100ml用小火煮至微出纹路

5

筛入低筋面粉130g，搅拌均匀至无颗粒的面糊，关火

6

蛋黄液内倒入微热的烫面糊

7

用橡皮刮刀J字法翻拌均匀。这时烤箱预热150度上下火

8

蛋白8枚加两滴柠檬汁（白醋），打至鱼眼泡，加入33g细砂糖。

9

用电动打蛋器打至浓稠，加细砂糖33g

10

打至微出纹路，加最后余下的细砂糖

11

打至湿性发泡，微弯的弯角。

12

舀出1/3蛋白霜入蛋黄糊内，“快速”翻拌切拌均匀，不要划圈避免蛋白消泡。

13

蛋黄面糊倒入蛋白霜内，翻拌切拌均匀，注意手法依旧不要划圈，避免蛋白霜消泡。

14

拌好的蛋糕面糊细腻光滑

15

固底烤盘铺上硅油纸，边角剪开，折整齐。倒入蛋糕面糊

16

震出大气泡。

17

进行烘焙，烤箱底部放置一碗水，蛋糕模具放入烤箱中层，150度上下火烘焙60分钟即可。

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出炉后震下模具，倒扣烤网上，冷却后切块食用切掉边角不规则的地方。

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按照自己的喜欢切块食用～

20

配上一杯清凉的冰咖啡，做午后茶点是超级棒的选择！