食材明细
主料八寸蛋糕坯1个淡奶油800g细砂糖80g朗姆酒适量草莓适量紫薯粉3g
辅料淡奶油10g德芙黑巧克力10g
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
小花裙蛋糕的做法步骤
1
制作甘纳许，黑巧克力与淡奶油1:1混合，隔温水融合2
准备好8寸蛋糕坯，水果洗净切粒3
350g的淡奶油一次性倒入全部细砂糖和朗姆酒，先高速打发，酸奶状时转中速，出现纹路后转低速4
图上是全发，用来蛋糕夹层和裱花用5
蛋糕坯抹上一层奶油，一层水果，再抹奶油，这样一层水果奶油夹心就做好了，接着又一层蛋糕坯一层水果奶油夹心……一直把2层水果夹心和3片蛋糕坯，完整放好6
350g奶油是有剩的，将剩下的奶油简单抹面补漏……然后把蛋糕放冰箱冷藏（我是分2次抹面的，第一次简单抹面为了防止抹面过程中蛋糕的皮屑影响抹面的完美）这是第一次抹面补漏7
150g淡奶油加入细砂糖打发至7分发，进行抹面8
第二次抹面，然后用软刮刀修整漂亮，然后放冰箱冷藏9
250g淡奶油打发，打发至6分发时，加入红色色素10
打发至全发，进行裱花11
一个裱花袋装入30g淡奶油，一个裱花袋剪口放进6齿裱花嘴，装入剩下的淡奶油12
甘纳许画上衣架，小量淡奶油裱花袋剪小口，挤小圆画上衣部分13
用6齿裱花嘴裱上奶油花，6齿转一圈，就出现奶油花的形状了，由上而下，一层接一层裱奶油花14
接着在蛋糕底部裱上花边15
剩下50g淡奶油加砂糖和紫薯粉打发至裱花状态16
在粉色奶油花上间断裱上小花点缀裙子17
最后用甘纳许写上“HappyBirthday”，并画小爱心装饰表面18
小花裙做好咯……成品美美哒！