食材明细
主料蛋清2个细砂糖100g香草精3g柠檬汁3g玉米淀粉8g淡奶油50g原味酸奶100g草莓酱30g
辅料装饰水果适量
甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度
帕夫洛娃蛋糕的做法步骤
1
提前准备好各种材料2
低速打发蛋清至鱼眼泡状态，加入三分之一的细砂糖3
打至稍细腻时，加入柠檬汁和香草精，换高速打发4
蛋清打至硬性，可以看出高糖的蛋清，很细腻……5
筛入玉米淀粉，并翻拌均匀，不用担心会消泡，高糖量的蛋白霜还是比较稳定的6
打蛋头上的蛋白霜弄点在烤盘上7
垫上油纸8
蛋白霜倒入烤盘中间位置，抹出圆形⭕️，中间凹造型9
烤箱提前150度预热，然后放进烤箱中层，转130度，烤1小时，至表面微焦黄色10
蛋糕烤好，不能立马出来！在烤箱门用手套隔开一个2cm左右的缝隙，让蛋糕在里面自然冷却11
冷却的同时，做表面装饰！（忘照图了）由于蛋糕是高糖量的，所以我用酸奶和草莓酱➕淡奶油做了淋面……（淡奶油打发至6、7分发然后加入酸奶和草莓酱混合拌均匀就可以了）淋面后，随意装饰水果，美美哒成品出来咯！这蛋糕甜甜的，配上略酸的淋面和草莓，中和了味感……外脆内似棉花糖的蛋糕，很赞哦！