食材明细
主料鸡蛋8个牛奶60克玉米油60克低粉125克抹茶粉15克白醋几滴糖粉120克
辅料淡奶油适量细砂糖适量香蕉适量
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
水果抹茶蛋糕的做法步骤
1
蛋黄蛋白分离。蛋白分离到无水无油的打蛋盆内。2
蛋黄加入糖粉40克，用打蛋器搅拌均匀，再加入玉米油及牛奶继续拌匀。3
筛入低粉和抹茶粉的混合物4
用打蛋器以不规则的方向轻轻拌成均匀的面糊待用。5
蛋白用打蛋器打到呈鱼眼泡状时加入剩余的80克糖粉的三分之一，另加几滴白醋。6
继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入三分之一的糖粉。7
再搅打，出现纹路时加剩余的三分之一糖粉。8
继续搅打，当提起打蛋器时，蛋白能拉起一个短小直立尖角，表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了。9
先取三分之一的蛋白加在蛋黄抹茶糊内，用橡皮刮刀稍微拌和。10
再把拌好的糊加入到剩余的蛋白内，轻轻从底部刮起拌匀。11
用橡皮刮刀将面糊刮入蛋糕模具内，震去大气泡12
把蛋糕糊放入预热130度烤箱内，先用130度烤40分钟后转170度40分钟。烤好后的蛋糕立即取出倒扣晾凉后脱模13
把晾好的蛋糕平剖成薄片。14
用一合适的模具（我用的杯子）在蛋糕片上切出圆形蛋糕片。15
切好的蛋糕片。16
淡奶油加上适量细砂糖打发至硬性发泡。17
香蕉切片。18
取一片蛋糕片，用裱花嘴在周围挤一圈淡奶油，中间放上两片香蕉片。19
再盖上一片蛋糕片，再挤奶油放香蕉片，共计三片，最上面一层放完香蕉后再挤上淡奶油覆盖之。20
成品图21
成品图22
成品图23
剩余的蛋糕边角料可以撕小块放入杯子中，上面挤上一层淡奶油。