食材明细
主料苦甜巧克力200g玉米淀粉10g可可粉10g（不喜欢味道浓郁的，可省略）蛋黄2个蛋清6个牛奶200g
辅料细盐一小撮（拇指和食指捻起的量）细砂糖50g柠檬汁数滴涂抹模具用黄油少许涂抹模具用细砂糖少许
其他口味烤工艺一小时耗时普通难度
法式巧克力苏芙蕾的做法步骤
1
准备好全部的材料；2
模具中先刷上一层黄油，待黄油凝固后再撒上细砂糖，滚一圈使得砂糖均匀分布在碗中，再倒掉多余的细砂糖，备用（如果室温比较高，可以放在冰箱冷藏）；3
巧克力瓣小块，隔水溶化并保温，以免其凝固；4
将粉类（可可粉+玉米淀粉）与牛奶混合均匀，隔水加热，并且不停搅拌，至液体变的粘稠。这个步骤图是第二次拍的，没有加可可粉，所以最后的成品是白色的（注意看文后的tips，有巧办法）；5
将做好的奶糊趁热与溶化后的巧克力混合，分次搅拌均匀；6
最终成为光泽度很好的巧克力糊；7
将蛋黄分次加入巧克力糊中，搅拌均匀，保温备用；8
蛋清中加入几滴柠檬汁，打发至粗泡，基本没有透明的蛋液；9
然后加入1/3的细砂糖，将其打发至细密泡沫状态；10
再加入1/3的细砂糖，将其打发至湿性发泡状态（提起打蛋器，打蛋头上会有大弯钩出现）；11
加入最后的1/3的细砂糖，将其打发至干性发泡状态（提起打蛋器，打蛋头上会有小尖角。小尖角的末尖尖是直立了）；12
烤箱预热200度。将打发好的蛋清，取1/3加入蛋黄糊中；13
刮刀切拌或者翻拌均匀；14
再将拌好的蛋糕糊与剩下的蛋清混合，用刮刀翻拌均匀，注意刮边和抄底；15
.将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，8~9分满即可，抹平表面（可以比图里的高度要再高一些）；将模具送入预热好的烤箱，中层，上下火，190~200度，烘烤9~12分钟左右，至蛋糕体膨胀，表面上色；16
大概烤了5~6分钟左右，已经开始膨胀了；17
烘烤结束后，立即取出烤碗，依据个人喜好，撒糖粉，趁热食用。