食材明细
主料金像高粉160g低筋面粉40g细砂糖6g盐3g奶粉6g黄油6g
辅料酵母3g水145g
奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度
布里面包的做法步骤
1
用后油法将除黄油之外的材料一起放入搅拌桶内启动和面程序15-20分钟，揉至扩展阶段2
加入软化的黄油（图一和图二顺序放错了，应该反过来，发上来才看到，在这里说明一下哈）然后继续和面程序15-20分钟至面团能拉出不易破的薄膜3
取出滚圆盖保鲜膜饧发30分钟4
分割成四等份，排气后分别滚圆，醒20分钟5
收口向下，用擀面杖擀成牛舌状6
然后向中间上下对折7
用手将其按扁（也可以用擀面杖稍微擀一下排气）8
再将面团由上向下慢慢卷起来，整形成两端稍尖的橄榄形状9
在油布或油纸上撒少许面粉，将整形好的面团放入，每个面团中间将油纸或油布拉起隔开距离，置于温度30度左右，温度70-80左右发酵30分钟10
待面团发酵至1倍大左右时就可以了，排入烤盘里，在面团上均匀筛上一层薄面粉，不要太厚，然后用刀割出纹路（注意要割出一条细缝为好，但也不要太深，以免烘烤膨大而变形）11
烤箱预热180度，在烤箱下层放入一烤盘，预热好后在烤盘里注入2CM热水制作蒸汽，将放有面团的烤盘放在中层，烘烤20分钟12
取出切片就可以吃了，如果放久凉却了外皮会比较硬脆，可以再入烤箱稍微烤一下还是一样的（还可以制作成法式吐司或抹上果酱直接吃都很好）