食材明细
主料高筋面粉160克低筋面粉20克可可粉10克黑麦粉20克细砂糖12克盐3克水145克黄油12克糖渍橙皮20克蔓越莓干40克耐高温巧克力豆30克干酵母2克
辅料表面装饰适量黑麦粉少许
甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度
巧克力蔓越莓面包的做法步骤
1
材料备齐，黄油软化。2
除黄油，蔓越莓，橙皮，巧克力豆外全部材料放入面包机中揉面。3
揉到能拉出厚的膜，加入黄油继续揉。4
揉到能拉出比较薄的膜后加入橙皮，蔓越莓，巧克力豆揉匀。5
滚圆后放在温暖处进行发酵，发到2倍大即可。6
分割成2份，光滑面冲下，拍成长方形。7
上下1/3处向内折叠。8
像叠被子一样。9
滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。10
取松弛好的面团，光滑面冲下，拍成长方形，11
上下1/3除向内折叠，和第一次一样。。12
收紧封口和两边。13
放在学厨9055金盘上，注意距离。14
放在柏翠5400烤箱中进行二发。15
发酵大概30分钟，约原来的2倍大、16
用黑麦粉在表面撒出花纹，可以用纸剪出一个形状。17
烤箱中层，200度，烘烤20分钟，中途可以盖锡纸18
出炉放凉即可