食材明细
主料高筋面粉280克全麦粉120克可可粉10克鸡蛋60克（去壳）牛奶240克（酌情增减）黄油21克红糖35克酵母4克盐3克
夹馅辅料免烤混合坚果75克柚子皮糖40克（果脯）奶油奶酪70克白砂糖15克
裹面辅料南瓜籽20克葵花籽10克黑芝麻5克白芝麻5克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
全麦坚果奶酪面包的做法步骤
1
准备好需要的材料和份量，为了节约时间，坚果我用的布鲁克农场的混合烘焙坚果，不用烤。Hp299.cOm2
红糖切碎，越细越好。3
把主配方中所有的材料放进面包机里，启动和面程序20分钟。4
20分钟后揉面结束。5
这款面包只需要揉到拓展阶段就可以，当然能揉出膜就更好了，我用东菱JD08粉色面包机，揉出了膜。6
面团收圆，启动面包机发酵程序，时间25分钟。7
裹面用的瓜籽，芝麻混合后分成2份。8
柚子皮糖切成颗粒，可以换成喜欢的任意果干。9
免烤混合坚果和柚子皮糖分成2份（袋子里还有一份）。10
奶油奶酪加糖隔热水简单打发。11
面团发酵结束，手指沾面粉戳面团，不回缩或者轻微回缩就好了。12
面团取出排气后分成2份，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。13
取一个面团，光滑面朝上擀成合适的尺寸，翻面抹上适量的奶油奶酪，周围不要抹。14
把混合坚果和柚子皮糖撒到奶酪上。15
皮擀的有点大，从顶端往下卷，左右两侧往中间折叠，然后继续往下卷起来。16
面团底部收口捏紧，在面团上刷少量的水，裹上瓜籽和芝麻。17
这是裹好的样子，面团的收口是朝下的。18
把面团放到不沾的烤盘里。19
烤箱底层，37度发酵30分钟。20
面团发酵结束后，喷适量的水。21
面团放入预热好的烤箱底层，上火150度，下火180度烤18分钟。22
面包烤熟后取出放凉。