食材明细
中种面团面包粉150克褐麦粉25克耐高糖酵母3克清水115克
主面团面包粉75克鸡蛋1个50克黄油15克白糖50克蔓越莓50克椰蓉6克盐2克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
蔓越莓褐麦土司的做法步骤
1
中种面团的原料：面包粉、褐麦粉和耐高糖酵母粉。2
将面包粉和褐麦粉混合，耐高糖酵母与清水混合，将酵母水倒入面粉中搅拌均匀，放冰箱冷藏室发酵10个小时左右。3
主面团的原料：中种面团、面包粉、白糖、黄油、鸡蛋、盐、蔓越莓、椰蓉。4
将中种面团、鸡蛋、白糖、面包粉加入面包桶中，启动揉面程序。5
面团成团时，加入盐水（我用了一点水将盐融化），继续揉面程序。6
面团出现筋性，能拉出薄膜但一扯就破的时候，加入黄油，继续揉面程序。7
面团可以拉出薄膜，即使被扯破，也是有着光滑的边缘即可从面包桶中取出，整理成圆形，放盆中盖上保鲜膜发酵。8
面团差不多发酵至2倍大时，面团中充满着空气时，面团发酵完成。9
将面团移到面板上，充分排气并分割成三等份，整理成圆形后，盖上保鲜膜静置15分钟。10
15分钟后，取出一个小面团，擀成长方形，均匀地撒上椰蓉。11
再撒上蔓越莓。12
从上往下轻轻地卷起来。13
放到土司模具里，盖上模具盖，放入烤箱用发酵档。当面包坯发到模具的八分满时，取出模具，烤箱预热上火180度下火170度，预热完成将模具放入烤箱，烤制40分钟后，取出晾凉即可。14
成品。