食材明细
主料面包粉350克
中种面团面包粉350克清水215克耐高糖酵母4克
主面团鸡蛋60克面包粉100克全麦粉30克红薯40克白糖80克奶粉20克黄油20克盐2克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
红薯吐司的做法步骤
1
中种面团：准备面包粉和耐高糖酵母，清水和酵母混合后倒入面包粉中，揉成稍光滑的面团，放入冷藏室发酵10个小时。2
主面团：面包粉、全麦粉、红薯、奶粉、黄油、盐、鸡蛋、中种面团、白糖。3
将鸡蛋、白糖、中种面团、面包粉、全麦粉、奶粉放入面包桶中，启动揉面功能。4
当面粉能混合成团时，加入盐，继续揉面。5
面团变得光滑，能拉出膜时，加入切成小块的黄油，继续揉面。面团会越来越光滑，拉出的薄膜变得结实时，将面团取出。6
整理成圆形，放入盆中，盖上保鲜膜室温发酵。7
将红薯切成丁备用。8
饧好的面团，是原来的2倍大。9
将面团排气后，分割成6等份，盖上保鲜膜饧发10分钟。10
取出一个面团，擀成椭圆形，均匀地撒上红薯丁，再用擀面杖擀一下。11
两边向中间折叠。12
将面剂旋转90度，擀开后再撒上红薯丁，稍擀一下。13
像叠被子一样叠起来，放入吐司盒中，其他的面团都如此操作。14
将吐司盒放入烤箱，设定发酵功能。15
当面团发至吐司盒的8分满时，取出吐司盒。烤箱预热，上火160度，下火190度。16
烤箱的预热完成后，将吐司盒放入烤箱中，烤制30分钟。17
香甜、绵软的吐司做好啦，好想吃一口呀。18
瞧，好吃看得见的红薯吐司。