《双薯辫子面包》主料明细
高筋面粉200克鲜牛奶100克即发酵母3克紫薯泥50克红薯泥50克低筋面粉60克全蛋液38克白芝麻适量
《双薯辫子面包》调料明细
绵白糖25克盐2克橄榄油10克
《双薯辫子面包》做法步骤
1
红薯2
紫薯分别去皮洗净切薄片蒸熟碾成泥状待凉备用；3
将中种面团的所有原料放置搅机中搅拌成团；4
现在的室温发酵约两个小时至面团三倍大小的样子；5
将发酵好的面团分割成均匀的两个等份；6
取一中种面团用剪刀剪成小块状放置搅拌机中。再依次放入紫薯（红薯）面团的所有原料进行搅揉；7
揉至扩展阶段，能拉出薄膜即可；8
将双薯面团分别分割成约33克一个的小面团；9
依次取一小面团，压扁擀成椭圆状；10
翻面再从上往下卷起来（如图）11
卷成橄榄形啊（偶滴整形在努力中）12
搓成均匀的长条状（请忽略偶搓出的条条啊）紫薯和红薯条间隔着摆放，13
五个一组开始编辫子，开始由5变成2；14
1变3；15
2变3；16
以此类推，最后捏紧两端，辫子面包生坯即成；17
编好的辫子面包生坯放置烤盘中进行最后一次醒发到双倍大小，（现在的室温约35分钟左右的样子吧）18
发酵好后再刷上一层全蛋液并撒上适量白芝麻；19
烤箱预热175℃，上下火中层20分钟即可（不用加盖锡纸，此烤箱上色极均匀，20
有图为证滴呵呵