《核桃菰米培根面包#超能量菰米试用#》主料明细
高筋面粉225g低筋面粉25g酵母3g奶粉10g全蛋液25g水125g黄油30g核桃碎30g内馅菰米适量糯米适量培根一条
《核桃菰米培根面包#超能量菰米试用#》调料明细
糖25g盐3g酱油适量
《核桃菰米培根面包#超能量菰米试用#》做法步骤
1
超能量稀有菰米+糯米清水浸泡1小时2
本来是直接用菰米加糯米是想增加软糯的口感3
放入电饭煲煮熟4
培根切小丁橄榄油热锅中炒一下盛起5
煮熟的菰米糯米与培根加酱油拌匀做馅6
面包制作除黄油将除黄油和核桃以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。7
加入黄油揉至扩展阶段后，加入核桃碎揉匀8
将面团放在温暖处进行基础发酵9
基础发酵结束将面团取出排气后，分割成70克/个，滚圆后松弛15分钟10
松弛后的面团擀成圆形，翻面后放入菰米培根馅，收紧口包好11
将面团放在烤盘上，进发酵箱进行最后发酵。12
最后发酵结束，表面蛋液，撒上黑芝麻入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。13
出炉晾凉