简易戚风蛋糕

2019-12-18
戚风蛋糕的做法 戚风卷蛋糕的做法 戚风裸蛋糕的做法

简易戚风蛋糕的做法

1.蛋白,蛋黄分离(蛋白的锅必须无水无油,一点蛋黄都不能有)

2.蛋黄加入白砂糖,色拉油,牛奶调匀

3.筛入低筋面粉

4.调至无颗粒(可以用打蛋器低速打两三秒,不要打过头)

5.烤箱预热150℃,蛋白里加一点白醋,有柠檬更好,柠檬滴两滴进去,可以打的更细腻

6.用打蛋器低速打至鱼眼泡时加入白砂糖

7.继续打,打到打蛋器提起,蛋白有直立小尖角,不会弯曲即可

8.三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀(注意,一定要像炒菜那样翻拌,不可以转圈调)

9.一定要拌至完全融合

10.再加入三分之一蛋白,切拌均匀

11.然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中,继续切拌均匀

12.最后是拌成这样的

13.将蛋糕糊倒入蛋糕模中(我的是八寸,六寸的做法直接将所有材料减半即可),用刮刀刮平,轻轻震出气泡

14.烤箱150度,40分钟(想看蛋糕有没有熟透,那根牙签扎一下,如果上面有粘东西就继续烤一会儿)

15.烤好的成品(还不错吧)

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