《农家巧克力腰果面包》主料明细
高筋面粉500g干酵母1g水400g左右（根据自家面粉调整）腰果100g（烤熟或者生的都行，我喜欢吃生腰果就没提前烤熟）巧克力豆(71%)100g（巧克力块切碎也可以的）
《农家巧克力腰果面包》调料明细
盐6g麦芽糖2g
《农家巧克力腰果面包》做法步骤
1
所有材料混合，厨师机2档搅拌，完全混合即可。因为水分比例特别高，所以混合后是很稀黏的状态。2hp299.cOM
混入腰果和巧克力豆，再用厨师机2档搅拌均匀3
沿着盆边，把刮板插入面团下面，向中央折叠，每折一下转一下盆，折叠4次正好一圈。盖上保鲜膜静置半小时，同样的操作再进行一遍4
第一次发酵，大约3小时，室温就可以，大约26℃5
案板上撒大量的手粉，把一发结束的面团转移到案板上。因为面团水分特别大，因此转移到案板上之后，面团表面有被撕扯的网络状组织。6
面团略向四周扯平，然后左右各向中央折叠三分之一，上下再各折叠三分之一，然后翻面，静置15分钟（这里有个需要说明的地方，如果折叠的时候拉伸一下再折叠，就会增强面团的筋性，如果只是平常的折叠，就不会增加筋性，是否出筋的问题在开篇就提过，主要是硬度、风味和口感上的差别）7
翻面之后再静置15分钟，然后把面团扯平，用割面刀分割成8份。每份都抻成长方形，再上下各三分之一向中间折。进行第二次发酵。记得面团表面盖保鲜膜。8
面团二发结束后，撒上手粉，用刀斜向划一个割口。我忘记拍这步了，就用进烤箱后的照片替代吧。刀口要深一点才好。9
烤箱250℃预热，面团入烤箱前后均喷蒸汽（带石子预热浇热水或者直接喷壶喷热水均可以制造蒸汽），上火250℃，下火230℃，大约烤20分钟。10
组织