蛋糕糊切拌

蛋糕糊切拌的做法

1.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中

2.先来回将蛋白切散

3.十字切拌蛋白

4.再大范围地翻拌蛋糊

5.蛋黄糊已经没有小疙瘩了 光滑细腻

6.切拌均匀的蛋糕糊再倒回蛋白霜中

7.翻拌不好容易起筋 出来的蛋糕不够松软

8.如果使用搅拌会造成打发的蛋白消泡

9.切拌的方法很重要 切记不能划圈

10.开始大范围的翻拌蛋糕糊

11.总共时间5分钟左右

12.还有一些小的疙瘩 继续翻拌

13.动作要轻 范围要大

14.小疙瘩已经消失了 面糊光滑细腻

15.倒入模具

16.一道美味戚风蛋糕的蛋糕糊就做好了

17.我是李振平，来香哈一起交流吧