《最简单的奶黄面包》主料明细
高筋面粉200g低筋面粉100g酵母粉3g奶粉20g白砂糖150g25度左右温水140g鸡蛋1个即溶吉士粉50g纯牛奶200g白砂糖215g白芝麻少许
《最简单的奶黄面包》调料明细
食用油40g盐2g蜂蜜少许
《最简单的奶黄面包》做法步骤
1
利用面包机讲高筋面粉、低筋面粉、酵母粉(埋进面粉内)、食用油、奶粉、盐、白砂糖1、2/3全蛋液和温水和面并完成一次发酵(具体操作在我的肉松沙拉面包的菜谱里面有)。排气后将面团分成9~10个小团，盖布醒20分钟。2
制作奶黄酱:将50g吉士粉+200g(冷或热都可以)牛奶+白砂糖2搅拌至顺滑无颗粒为止(今天家里没有纯牛奶，用奶粉现冲的)。3
将分好的小面团用擀面杖擀成圆形，注意中间厚边缘薄，放入适量奶黄酱，封口，捏紧，并将封口面向下放在烤网的油纸上。4
制作好所有的面团，放入烤箱中层，40度低温发酵45分钟。发酵后小面包变成了大面包，用剪刀沿边缘剪几个小口，表面刷鸡蛋蜂蜜液(剩下的1/3全蛋液和少许蜂蜜混合)，撒少许白芝麻，入烤箱中层，上下火190度烤20分钟。5
烤好后会发现往往面包受热不均上色不理想，此时只需将未上色的部分放在烤网中央，再170度烤3~5分钟，上色情况就会大大改观了。