《蔓越莓排包》主料明细
金像高筋面粉260g淡奶油120g水60g酵母3g蛋黄22g黄油15g蔓越莓随意
《蔓越莓排包》调料明细
盐2g糖40g
《蔓越莓排包》做法步骤
1
除了黄油，将所有的食材，由液体依次放入面包机，设置一个面包机程序10分钟，揉成团2
加入黄油，设置一个20分钟揉面程序3
将面团直接在面机里按发酵功能键，至1.5到2倍大，我大概发酵1个小时！手指沾点粉，扎个洞，不粘不下陷表示发酵好4
平均分成7到8个左右，滚圆，盖上保鲜膜，静止15分钟！这个静止很关键哦，不能省哦5
然后取一个面团，擀成薄片6
铺点蔓越莓干7
从一边卷起，收口朝下8
剩下的面团，以此类推！烤盘搽点黄油，其实放张油纸在底部是最好的，不用脱模！依此中间隔开一点空位，等下2次发酵9
我呢，表面再抹层黄油，这样香点，有光泽点！可以省略这步10
放入烤箱开启发酵功能，下面放碗热水，至2倍大11
2次发酵后，如图！拿出来，烤箱180度预热5分钟，这时再涂一层蛋白，蛋白，蛋白！我发现只涂蛋白，上色灰常快12
上管160度，下管140度，烤25分钟！根据自家的烤箱调温度。咚（热辣辣）出炉罗，迫不及待的撕了条排包吃，组织口感多好，醇香柔软，带点蔓越莓的酸甜，这排包，俺好喜欢吃^_^13
外型和美观差点，自己做的，没有任何添加剂，所以不好看也没关系