《脆皮蜂蜜面包》主料明细
--面包原料--高筋面粉175g酵母2g低筋面粉75g鸡蛋60g牛奶100g--底部沾料--低筋面粉10g粗砂糖5g脱皮白芝麻5g--辅助材料--刷表面的油或蛋液适量芝麻蜂蜜+水=1:1的比例调匀
《脆皮蜂蜜面包》调料明细
细砂糖50g盐1g泡打粉2g
《脆皮蜂蜜面包》做法步骤
1
混合面包原料，揉至扩展阶段，即：撑开面团有稍厚的薄膜，薄膜有韧性，破洞边缘处成锯齿状；2
表面盖保鲜膜，室温下发酵至2倍大，即：手沾干粉在面团中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩；3
排气，分割成8等份，盖保鲜膜松弛15分钟；4
擀长至20cm，卷起，封口处一定要捏紧，避免烤的时候抻开；5
将底部沾料混合备用，模子底部涂油；6
将卷卷从中间一切两半，底部沾水，再沾一下混合好的底部沾料，等距离均匀的摆放在烤盘中；7
进行最后发酵，发至体积长大2倍时取出；8
表面刷油或蛋液，并往模子底部倒入适量的色拉油（油越多出炉时面包底部越脆）；9
表面撒一层芝麻，入炉烤制；10
出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1）。