来自小聪明的方子,稍微调整了温度,感觉烤箱温度过高需要再降低。做了两次都成功了,绵润,外形漂亮,颜色均匀。
主料
低筋粉25g奶油奶酪200g鸡蛋4个玉米淀粉20g辅料
白砂糖80g牛奶100g黄油60g百战百胜的轻乳酪蛋糕(小聪明的8寸方子)的做法步骤
1.奶油奶酪隔水加热
2.搅拌均匀顺滑,有点颗粒没关系
3.加入牛奶黄油搅拌均匀
4.蛋清蛋黄分离好,依次往奶酪液中加入蛋黄,每个都搅拌均匀后再加下一个
5.筛入面粉搅匀,然后把打至接近硬性发泡的蛋清分次加入,忘了照下来,蛋清加入几滴白醋或者柠檬汁稳定性很好,不加其实也可以。
6.蛋黄奶酪糊筛入面粉搅匀,加入打好的蛋清(补上一步图)。
7.烤箱烤盘加水三分之二,放入最底层,预热130度。倒数第二层放烤架,把蛋糕糊放入。长帝25bl,130度50分钟,然后150度15分钟左右。
8.锡纸有点丑,但是蛋糕很不错
9.颜色均匀,切面很细腻
10.成功率100%