《蜂蜜小面包(手揉面团)》主料明细
高粉260g低粉115g酵母4g牛奶150g蛋液65g黄油25g水1勺
《蜂蜜小面包(手揉面团)》调料明细
糖35g盐4g蜂蜜55g橄榄油1勺蜂蜜1勺
《蜂蜜小面包(手揉面团)》做法步骤
1
将高粉低粉混合,把酵母、糖、盐、蛋液、蜂蜜、牛奶搅拌均匀后倒入面粉,用筷子搅成面絮,再用手和成面团,最后加入软化的黄油,把面团揉光滑。2
没有厨师机,我是用手揉面,揉二十分钟左右,揉至面有延展性,像这样能撑出膜的样子就可以了。3
把面团放盆里盖上湿毛巾,放温暖处发酵。烤箱没有发酵功能的,也可以烤箱开六十度左右放入烤箱发酵。发酵至面团是原来的两倍大。4
用手指沾面粉戳进面团,圆孔不反弹不回缩,面第一次发酵就到位了。5
面团擀开排气后,把面团分成十份,团圆后醒15分钟。6
拿一个小面团搓成长条,压扁后从中间向两头擀开,然后从一头卷住,卷好后从中间切开,切口向下放入抹了油的烤盘(垫油纸也可)。7
二次发酵至两倍大。8
烤箱170度预热,中间层上下火烤至上色,然后拿出烤箱,刷上用蜂蜜橄榄油和水混合的蜂蜜水,再入烤箱烤十五分钟即可。烤箱不同,可以观察上色情况,如时间未到怕上色过深可以盖上锡纸烤。