《卡仕达酱辫子面包》主料明细
面包体：高筋面粉220g蛋清2颗（80克）牛奶50g老面（做面包剩的面团）120g酵母4g黄油25g卡仕达酱：蛋黄2颗低筋面粉25g牛奶240g表面用：杏仁片适量
《卡仕达酱辫子面包》调料明细
盐2g糖50g细砂糖55g
《卡仕达酱辫子面包》做法步骤
1
先来和面：蛋清和蛋黄分开，两颗蛋黄用做卡仕达酱。两颗蛋清、牛奶放进面包桶。2
盐、糖、面粉、老面、酵母放进去揉面10分钟。3
十分钟后加入黄油继续揉面半小时。4
揉出手套膜为止，手套膜是面包松软的必然条件。出膜发酵面团。5
下面说卡仕达酱的做法，也可以先把酱做好再揉面。蛋黄加细砂糖混合。6
用手抽搅打至糖化颜色发白7
牛奶提前温热一下，不烫手的温度为宜。低筋面粉过筛进去，温牛奶分次加入。8
混合好过筛到奶锅内9
小火加热，一定边加热边不停搅动，不然会起面疙瘩哦。10
浓稠了酱就做好了11
装入裱花袋凉一点了放冰箱至少冷藏一小时以后再用。12
揉好的面团发到2.5倍半大。13
案板排气分成9等份，3个辫子的量。取一个面团擀成牛舌状。14
卷起15
全部卷好盖保鲜膜醒10分钟。16
搓成两头尖中间粗的长条17
3根一组，头部捏死。18
编出辫子，收尾同样捏死。19
三个编好放烤盘发酵20
发到1.5倍大，表面喷水刷蛋黄液。21
挤上卡仕达酱，再撒上杏仁片。22
烤箱要提前预热，上下火170度，中下层20分钟，上色中途加盖锡纸，具体温度时间依你自己家的烤箱来。23
出炉，颜色美美哒。24
有颜值又好吃