《卡仕达黄桃面包》主料明细
高筋面粉275g低筋面粉25g鸡蛋1个清水160g奶粉18g酵母4g无盐奶油40g蛋黄2个鲜奶200g低筋面粉10g无盐奶油10g香草精油少许糖水黄桃适量
《卡仕达黄桃面包》调料明细
盐3g细砂糖45g橙皮50g细砂糖45g玉米淀粉8g
《卡仕达黄桃面包》做法步骤
1
制作面团，混合除去无盐奶油和橙皮外的所有面团材料混合后搅拌至表面光滑，放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至扩展阶段（可以拉出薄膜，破洞边缘呈锯齿状），加入橙皮碎揉拌均匀后滚圆开始基础发酵.2
基础发酵完成（手指沾高粉戳入面团，凹洞不回弹或是缓慢回弹）后，排气滚圆后松弛10分钟。3
把面团擀开成比烤盘（28*28cm）略小些的方形大片，放入烤盘开始二发。4
制作卡仕达酱，混合蛋黄和糖搅打至细砂糖基本融化。5
加入玉米淀粉和低粉拌匀。6
加入温热的牛奶拌匀后过筛入奶锅。7
小火加热边搅拌边加热至奶糊呈浓稠状熄火，装入挤花袋备用。8
糖水黄桃切小块后沥干水备用。9
二发完毕后表面刷鸡蛋液（配方外）。10
如图交叉地挤上卡仕达酱。11
放上小块糖水黄桃，最后撒上多多的碎菠萝送入预热180度烤箱烘烤约30分钟。12
切成方块，开吃啦~~