《蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#》主料明细
高筋面粉300克黄油20克全蛋液20克叉烧包馅料食材：猪肉300克红葱头5个叉烧酱5汤匙鸡粉2克蜜糖2汤匙酵母1小勺奶粉15克纯牛奶150克
《蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#》调料明细
细砂糖35克生姜1块淀粉2汤匙料酒1汤匙鲍鱼汁2汤匙盐1/2小勺
《蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#》做法步骤
1
制作叉烧馅料：猪肉洗净沥干水、红葱头去皮去须，生姜去皮洗净；2
猪肉、葱头、生姜分别剁碎放入盆中；3
加入叉烧酱、鲍鱼汁、料酒、盐、鸡粉、蜜糖；4
用筷子往一个方向搅拌均匀，裹上保鲜膜，放入冰箱腌制保鲜半天；5
烧热平底锅，放适量食用油，倒入腌制好的馅料煸炒10分钟；6
炒至肉末发白，香味渗出；7
加上少许清水，遮上锅盖焖煮10分钟；8
打开锅盖，再调入3汤匙叉烧酱；9
快速翻炒均匀；10
淀粉加少量水调成水淀粉，倒入馅料里，边倒煸炒制，直至馅料浓稠即可，关火；11
撒上白芝麻搅拌均匀，铲起放在一旁自然冷却；12
制作面包皮步骤：将所有原料放入面包桶内，按和面功能时间为30分钟，直至和面程序结束；13
除黄油外，将所有原料放入面包桶内，按和面功能时间为30分钟，和面15分钟后从面包机撒料小窗口放入黄油，继续和面，直至和面程序结束；14
面团和好后，按发酵功能，继续在面包机桶内发酵，将面团发酵至2、5倍大；15
取出面团按压排气，分成9个大小一样的小面团，滚圆后再松弛15分钟；16
将面团擀成圆型，包入叉烧肉馅，收口捏紧；17
收口朝下，整齐排入烤盘；18
烤箱内放入一碗水，将包好的叉烧包放入烤箱进行第二次发酵；19
发酵好后的面包连同烤箱内的水碗一起取出，面包表面刷上一层蛋黄液；20
烤箱预热至180度，中层烘焙15分钟左右即可。21
成品图22
成品图