《叉烧包》主料明细
面包粉181g低筋面粉50g汤种38g酵母3g奶粉10g蛋液25g纯牛奶116g黄油25g瘦肉适量洋葱适量叉烧酱适量清水75g芝麻适量
《叉烧包》调料明细
白糖40g盐3g玉米淀粉10g
《叉烧包》做法步骤
1
除了黄油以外，所有面团材料放入面包机，面粉挖洞把酵母埋好，启动面包机和面程序，30分钟后加入软化好的黄油，继续和面揉到完全阶段。2
揉好的面团留在面包机里，室温发酵。3
瘦肉、洋葱切成细丁，然后用叉烧酱将之拌匀。4
炒锅内入植物油烧热，下入拌好的猪头，小火翻炒至熟。5
玉米淀粉调制成淀粉水，倒入锅内煮至浓稠。肉块入冰箱冷藏至结块。6
面团发酵2倍大，手指沾面粉插孔不回缩，发酵完毕。（我做顺手了，所以没有插孔）7
将发酵好的面团松弛排气后平均分成12份，松弛15分钟。8
将面团擀成2mm厚的圆形。9
包入煮好冷藏过的叉烧内馅。10
由左向右将面团捏紧收口，即成面包生胚。将面团排在烤盘上进行二次发酵。11
二次发酵好的面团，刷上蛋液，撒上点芝麻。12
放入预热好200度的烤箱中层，200度，烤制15分钟，上色满意即可。13
瞧瞧这拉丝效果，不错吧。14
香喷喷的特别好吃呢。