《高梁叉烧包#松下烘焙魔法学院#》主料明细
高粉230克高梁粉20克水100克黄油21克酵母4克蛋50克表面蛋液五花肉白芝麻叉烧酱海鲜酱水
《高梁叉烧包#松下烘焙魔法学院#》调料明细
糖30克盐3.6克盐老抽生粉
《高梁叉烧包#松下烘焙魔法学院#》做法步骤
1
把中材料放在面包机里，高筋粉120克，酵母4克，水100克2
发酵2倍大，看上去有点像蜂窝状3
转动面包机让中种材料排出气体，停下后再加进主材料4
面团材料拌均匀后加入黄油5
拌至出扩展阶段6
发酵2.5倍大7
在等待发酵的时候煮叉烧：用适量的水把切成小条的五花肉与所有调味酱料煮至8成干，再用小许水调开生粉，把肉酱煮至浓稠，晾凉备用8
把面团分成8等份，松弛10分钟9
取一面团擀成圆片状，放上叉烧馅10
收好包子坯接口，收口朝下放在模具里11
发酵至2.5倍大后涂上表面蛋液，撒白芝麻12
放在180度的烤箱内，烤15分钟左右13
晾凉即可食用