《美味儿肉松面包卷（绝不会开裂的方法）》主料明细
高筋粉500g低筋粉50g鸡蛋30g牛奶或酸奶260g酵母6g黄油50g表面装饰及抹馅儿适量肉松适量小葱适量芝麻适量蛋黄液少许
《美味儿肉松面包卷（绝不会开裂的方法）》调料明细
细砂糖60g盐6g沙拉酱适量
《美味儿肉松面包卷（绝不会开裂的方法）》做法步骤
1
准备好步骤中所需材料。2
在面包桶内放入除黄油外的液体材料。3
然后放入高筋粉，低筋粉。糖和盐对角放入。酵母在面粉中间挖洞放入。不要接触到盐。4
选择和面程序，将面团和均匀。5
揉至扩展阶段，面团变得比较光滑（我的面包机是20分钟）加入软化的小块黄油。6
继续一个和面程序，将面团揉出膜，拿手检验下出膜状态。放入发酵盆内，室温发酵（室温发酵比面包机发酵更高，特别是夏季。）7
观察面团发酵状态，原先的两倍大，用手指沾面粉把面团中间戳个小洞不反弹即可。（大概1到2小时左右）8
将发酵好的面团平均分割成两份。取其中一份发酵好的面团排气整形，用擀面杖擀成和烤盘大小差不多的面团。用叉子在面饼上戳满小洞。9
放入烤箱内或者盖上保鲜膜进行二次发酵。发酵好后刷上蛋黄液，撒上切好的小葱和芝麻。烤箱提前预热180℃。10
放入预热好的烤箱180℃，12分钟即可～出炉后立马用小喷壶喷洒上适量的温热清水～11
放置网架上，覆盖上保鲜膜。待温热状态就可以卷了。12
将温热的面包片上刷上一层自制的沙拉酱，然后撒上肉松，不要太满，免得不太好卷。13
卷的时候可以用刀在面包片上划几道印子，不要切断，轻划几道即可。徒手就很容易卷起来。然后包上油纸定型。14
定型好后再切，大小自行掌控～然后在面包卷的两头沾上沙拉酱，再沾上肉松即可。