乡村面包

2019-12-18
乡村面包的做法 肉松面包面包的做法 杂粮面包的做法面包机

《乡村面包》主料明细

金像高粉200g黑麦粉50g酵母2.5g-3g都OK的奶茶(或水)135g

《乡村面包》调料明细

盐3g糖18g

《乡村面包》做法步骤

1

把所有材料揉至扩展阶段即可,不需要出膜,此过程中如果感觉面团太干或太湿,就可以自行调整材料的加减

2

放置温暖处进行第一次发酵,当然你也可以冷藏中种、也可以室温发酵,如果有时间就让面包自己呼吸,室温慢慢发酵至2倍大

3

发酵筐中撒上干粉

4

面团轻轻排气后静置10分钟,放进发酵筐中进行第二次发酵~发酵筐上要盖上湿毛巾保持湿度

5

面团发酵好,在烤盘上撒干粉

6

把面包从发酵筐中反扣在烤盘上,用刀割出十字纹,或者你喜欢的任何纹路,乡村面包凑是辣莫随性。此时烤箱预热180度,让面包在烤盘上静静呆上10分钟,呼吸一下新鲜空气,因为进入烤箱就要窒息了

7

我放了几片黄油提香,你不喜欢的话完全可以省略,烤箱预热好之后,面包放进去,中下层烤30-35分钟,表面金黄即可出炉,我全程没盖锡纸

8

出炉~~表皮脆脆的、内在绵润,口感很有层次

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