《名叫“彩椒火腿披萨”的面包先生(中种)》主料明细
高筋面粉250g淡奶油85g蛋清20g牛奶100g黄油6g酵母1.8克奶粉(主面)18g蛋清(主面)25g盐(主面)3g酵母(主面)1.2克黄油(主面)6克细砂糖(主面)45g火腿片7片马苏里拉芝士适量红、黄、绿椒少许
《名叫“彩椒火腿披萨”的面包先生(中种)》调料明细
细砂糖10g
《名叫“彩椒火腿披萨”的面包先生(中种)》做法步骤
1
把中种所有材料放入盆中，揉成光滑面团后放冰箱冷藏17-24小时，发酵2-2.5倍大2
将中种面团撕小块，放入主面材料3
随你手揉、机揉都可以，揉出手套膜4
将揉好的面团静置10-15分钟5
将面团排气，擀成长方形6
平均切成8份7
准备一个学厨不沾长模具，一片面片+一片火腿片，放成风琴状8
启动烤箱发酵功能，放一碗热水，进行第二次发酵45分钟，发至模具8成9
趁发酵时间将彩椒切丁，锅内放少许黄油，翻炒一下彩椒10
发酵好的面包刷上一层薄薄的蛋液11
烤箱上下火180度预热好后，放入面包，烤10分钟后取出，均匀的放上彩椒丁和芝士，再入炉烤10一15分钟12
当~当~当~出炉了13
色香味俱全哦！14
满屋子飘香15
一口火腿一口面包