此物大名叫Cantuccini，是我最喜欢的饼干之一，超市里有两种口味卖：巧克力或杏仁的。没想到居然让我看到方子并照着做了下来，味道跟超市里卖的一样。后来带了几块烤好的饼干去我们常去的意大利冰激淋店，还特意让与我们相熟的伙计尝了一块。他第一口吃下去愣了几秒钟然后不确定地问了一遍：“自己做的？”我点头，然后他非常开心地说：“wohhh,esschmektwieinItalien.”（哇，味道跟在意大利的一样。）我于是便开心地笑了，一下午的功夫没白费，嘿嘿
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
杏仁175克面粉250克白糖180克辅料
鸡蛋2个黄油25克香草糖（Vanillezucker）2小包泡打粉1茶勺盐1点点（1Prise）杏仁香精（Bittermandeloel/Bittermandelaroma）半瓶意式香脆杏仁饼干的做法步骤
1.杏仁放在煮开了水里滚两下，立刻控干冲冷水，此时可以看到表皮皱起来；
2.左右摇晃一下，再用力搓，皮就掉下来了；
3.用一块干净的毛巾把杏仁粒吸干水，并摊开平铺在毛巾上过夜；
4.将面粉，白糖，香草糖，泡打粉，盐和杏仁香精一起倒在面板上，和匀后用拳头在中间掏个洞，不能漏底，然后加鸡蛋和室温下放软的黄油；
5.双手轻轻地上下左右翻动着把面团和均匀，此时会比较粘手；
6.加入杏仁粒再次和匀；
7.将粘在手上的残余面团清理干净，双手粘少许面粉，并将面团表面也撒上少量面粉，将面团揉成一个圆球；
8.用干净的毛巾包好放在比较凉快的地方等待30分钟，拿出来后自然有些平扁了；（我是放在冰箱里的）
9.面团切六块；
10.侧面图可以看到里面全是杏仁；
11.每小块剂子搓成约25厘米的长条；
12.放入事先预热200度的烤箱第一次烤15分钟；（注意要间隔8厘米）