《豆沙手撕面包》主料明细
牛奶230g鸡蛋液60g奶粉30g中筋面粉400g酵母5g豆沙馅270g蜂蜜水少许
《豆沙手撕面包》调料明细
白砂糖40g盐2g橄榄油10g
《豆沙手撕面包》做法步骤
1
将牛奶230g、鸡蛋液60g、奶粉30g、中筋面粉400g、白砂糖40g、盐2g、酵母5g依次放进面包机桶里；2
先用筷子搅拌一下，以免面包机搅拌叶转动时起太多面粉；3
面包机快速活面程序第一次，20分钟，能看出来刚开始的时候很粘；4
第一个活面程序结束后，取一块面团，能拉出厚膜；5
加入橄榄油，启动第二次活面程序，结束后面团表面很光滑了，在面包机桶内发酵至两倍大；6
约一个半小时，发酵完成（面包机没有通电的情况下）；7
发酵好的面团排气后分成等大的六个小面团，揉圆静置20分钟；8
取出其中一个，排气搓成长形，用擀面杖擀开；9
放上豆沙馅，我一共准备了270g豆沙馅，分成了六份，一个面团里包一份；10
包起来，收口；11
依次做完六个，把豆沙馅都包好；12
三个编成一个辫子形状，注意，不要编的太紧，留有发酵变大的空间；13
编好的辫子放到模具里，我这个是9寸的小吐司模，放到烤箱里，底层放一盘热水进行二次发酵；14
发酵完成，我用了45分钟；15
烤箱165度，上下火，下层，烤28分钟；16
出炉后刷一层蜂蜜水，颜色立马鲜亮起来了；17
撕开看看，拉丝效果有没有！富强粉一样可以做面包滴，我看了一下面粉包装袋，这个面粉的蛋白质含量是9.0！满满的豆沙馅，使这个面包沉甸甸的，口感很不错的说。18
面包放凉以后一定要装袋密封起来，如果两三天就能吃完，就室温保存就好了，如果做的多一时半会儿吃不完，可以装袋密封后放进冰箱冷冻起来，吃之前拿出来室温解冻就好了。这种面包做早餐很不错的，可以烤箱里再加热一下，150度左右烤个5分钟就可以，外焦里嫩。也可以直接吃，不加热，软软的撕起来很过瘾！！