《红丝绒奶酪面包（中种）》主料明细
中种面团：高筋面粉300g水150g干酵母3g主面团：高筋面粉100g水90g干酵母3g奶粉25g黄油45g鸡蛋1个奶酪馅：奶油奶酪250g奶粉70g凉开水30g奶粉（面包外粉状）适量
《红丝绒奶酪面包（中种）》调料明细
糖粉60g红曲10g盐4g糖粉45g
《红丝绒奶酪面包（中种）》做法步骤
1
中种面团：材料混合揉匀后密封冷藏一夜，次日取出面团恢复室温后再使用。主面团：酵母加90g温水溶解，其它所有材料混合（除黄油），中种面团剪小块放进主面团材料中。先低速搅拌一下，再边加酵母溶液边中速搅拌材料直至成稀面团。此时再加入黄油中高速搅拌，直至面团光滑出手套膜。2
一发：面团室温发酵至两倍大，手指沾面粉在面团上戳一个洞，洞不回缩说明发酵好了，洞塌陷说明发酵过头！中间发酵：面团经排气后分两等份，揉圆盖湿布/保鲜膜进行15min的中间发酵。3
面团揉圆后放入涂了黄油的六寸蛋糕模具中。二发：烤箱40°C醒发40min（烤箱中需放一盘开水增加烤箱内湿度）。二发好后，烤箱预热180°C，上185°C，下175°C，中下层，烤25min，中途需加盖锡纸，防止颜色过深。趁热脱模，冷却至手温后密封备用。4
奶酪馅所有材料混合，打匀即可。5
面包完全冷却后一分为四。每个面包划两道口夹内馅。面包内侧两面也涂上馅料，沾满奶粉即可。WwW.hp299.com6
颜色超美～7
成品