叉烧肉饼是一道具有浓郁香气和独特口感的传统中式美食。它是将优质猪肉经过特殊处理制成的叉烧肉搭配上酥皮或者脆皮糯米糍，制作而成。下面将为大家介绍如何制作正宗的叉烧肉饼。
要制作出美味的叉烧肉，我们需要准备以下材料：五花肉500克，叉烧糖浆80克，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，蜂蜜2汤匙，蒜末适量，生姜末适量，盐适量，五香粉适量。
将五花肉洗净后，用刀背在肉皮上轻轻拍打，这样可以让叉烧更容易入味。在五花肉的正反两面划上几刀，让腌料更容易渗入肉中。随后，将五花肉放入一个容器中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、生姜末、盐和五香粉，用手将腌料均匀地涂抹在五花肉上。然后，将腌好的五花肉放入冰箱中腌制2-3小时，时间越长，入味越好。
腌制好的五花肉取出后，可以选择烤或蒸的方式来制作叉烧肉。如果选择烤的方式，将五花肉放入预热至200摄氏度的烤箱中，烤制30分钟。期间，每隔10分钟将叉烧糖浆和蜂蜜混合后均匀地刷在五花肉表面，这样可以增加叉烧肉的香甜味道。如果选择蒸的方式，将五花肉放入蒸锅中，蒸制约30分钟。同样地，在蒸制过程中也可以每隔10分钟将叉烧糖浆和蜂蜜均匀地刷在五花肉表面。
制作叉烧肉饼的酥皮和脆皮糯米糍时，可以选择以下两种做法。
第一种，制作叉烧肉饼的酥皮。将面粉、牛油、盐和糖放入一个大碗中，用手捏合成颗粒状。然后，加入适量的清水，搅拌均匀，使其成为一个柔软的面团。将面团放在案板上，用擀面杖擀平面团，擀薄至1毫米左右。然后，使用模具将擀平的面团切割成圆形饼皮，直径约为10厘米。将饼皮放入烤箱中，用200摄氏度烤制10-15分钟，直到酥皮变成金黄色即可。
第二种，制作叉烧肉饼的脆皮糯米糍。将糯米浸泡在清水中30分钟，然后沥干水分。将泡发好的糯米放入蒸锅中，蒸制10-15分钟至熟透。随后，将蒸熟的糯米放入碗中，用筷子或刀背将其捣碎成糯米糍。然后，将糯米糍放入模具中压实，使其成为饼状。将糯米饼放入烤箱中，用200摄氏度烤制10-15分钟，直到饼皮变得金黄酥脆即可。
将制作好的叉烧肉放在叉烧肉饼上，可以根据个人口味添加适量的蔬菜、生菜或酱料。然后，将叉烧肉饼卷起，即可品尝这道美味的中式小吃。
烘焙网小编认为，制作正宗的叉烧肉饼需要对材料进行精心准备和腌制，并同时注意烤或蒸制过程中的时间把握。而制作酥皮或脆皮糯米糍的材料和步骤也需要一定的耐心和技巧。这样制作出来的叉烧肉饼既外酥内嫩，又香甜可口，无论是作为下午茶美食还是主食搭配都非常合适。尝试制作正宗的叉烧肉饼，体验这道传统美食带来的美味和乐趣吧。
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