《糯糯的冰皮月饼》主料明细
月饼预拌粉300g蔓越梅沙馅儿200g绿豆沙馅儿200g水400g
《糯糯的冰皮月饼》调料明细
植物油40g
《糯糯的冰皮月饼》做法步骤
1
将400g的水煮开放凉至30度左右2
把预拌粉倒入干净的盆子里3
把凉好的水倒进2中,用筷子顺时针调好4
用手简单揉一揉5
把植物油倒进面团中再次揉,让油在面团里吸收6
将馅儿搓成20g一个的球状7
将40g的面团压扁后,把馅儿像包汤圆一样包好8
赶紧把包好馅儿的月饼用容器压出漂亮的图案吧!哈哈,大功告成编辑推荐
无蔗糖冰皮月饼
《无蔗糖冰皮月饼》主料明细
低筋面粉25g糯米粉50g粘米粉50g木糖醇55g纯牛奶225g猪油35g红豆140g猪油80g木糖醇60g水适量
《无蔗糖冰皮月饼》调料明细
生粉25g
《无蔗糖冰皮月饼》做法步骤
1
红豆沙制作:140g红豆洗净后用清水浸泡过夜2
这是浸泡后的3
然后放入高压锅加入适量水浸没红豆,煮35分钟4
煮好5
将红豆放入搅拌机中,加入适量水搅拌6
然后放入面包机里加入适量猪油80g和木糖醇60搅拌7
然后再放入锅中继续搅拌8
完成9
面皮制作:将低筋面粉、生粉、粘米粉、糯米粉、纯牛奶、木糖醇、猪油混合10
用称称各种用量11
然后搅拌至无颗粒12
再用保鲜膜封住放入蒸锅中蒸35分钟13
待面皮不烫手后揉面团14
红豆沙捏成大小相同的团,每个50克15
然后包入皮里16
包好17
然后用模具印上,完成冰皮月饼最简单的做法
彩色冰皮月饼
冰皮的主要原料是糯米,低糖少油,甘甜不腻,吃起来清香幼滑。配合不同口味和色彩缤纷的冰皮象征着浪漫与温情。
一:原色冰皮
材料:1、糯米粉60g,粘米粉60g,澄粉35g,糖70g,炼乳40g,牛奶250g,色拉油30g(可做12个75g月饼)
2、糯米粉120g,粘米粉120g,澄粉70g,糖140g,炼乳80g,牛奶500g,色拉油60g(可做24个75g月饼)
3、糕粉少许(糯米粉蒸20分钟至熟即可,也可炒熟至微黄或者微波炉高火叮2分钟)
做法:
1、先将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖搅拌均匀过筛,然后放入炼乳、牛奶、色拉油(先放一半),用打蛋器手动搅拌均匀。
2、将液体放入盘中盖上保鲜膜,放入锅中大火蒸熟(材料1约为20分钟,材料2约为30分钟),中间要搅拌几次,这样能均匀蒸熟冰皮。
3、蒸好后冰皮稍微放凉,将剩下的一半色拉油揉进冰皮中,揉匀不见油即可。
二:冰皮上色
好了下面的步骤就是给这个冰皮月饼调上颜色了!(最简单好看的就用可食用色素的)!要是你很在意的就可以用下面方法试试看!
1、抹茶冰皮:将少许抹茶粉揉进原色冰皮
2、可可冰皮:将少许可可粉揉进原色冰皮中即可
3、红色冰皮:可以试着用无果粒的草莓酱,
4、紫色冰皮:可用蓝莓酱都可!
三:月饼馅料
这个看自己喜欢了哈!想包什么就包什么就是了,不过我继续给大家推荐一款好吃的馅料!
奶黄馅:
材料:
鸡蛋4个,澄粉80g,吉士粉40g,牛奶180g,白糖180g,黄油80g
做法:
1、先将黄油放入盆中在室温软化,用打蛋器搅拌均匀
2、加入白糖搅打至颜色呈淡黄,体积膨胀
3、再加入鸡蛋搅拌均匀,再加入吉士粉、澄粉和牛奶,全部搅拌均匀
4、倒入盆中盖上保鲜膜,放入开水锅中蒸熟(材料1约15分钟,材料2约20分钟),中途需搅拌两次
5、蒸好的奶黄馅放至稍凉过筛,用手揉至均匀即可
四:成型
这个就不用说了,自己用模具做吧!可看看下面的样品图,是不是不错么!
双色榴莲馅冰皮月饼
《双色榴莲馅冰皮月饼》主料明细
澄粉15克糯米粉25克粘米粉25克牛奶115克炼乳15克榴莲肉400克黄油25克牛奶20克
《双色榴莲馅冰皮月饼》调料明细
糖粉25克玉米油15克糖20克
《双色榴莲馅冰皮月饼》做法步骤
1
1.做冰皮2
准备四种粉混合3
倒入牛奶4
倒入炼乳5
倒入玉米油6
混合液倒入容器,蒸三十分钟直到熟,晾凉备用7
2.做榴莲馅8
准备四种食材9
小部分黄油入锅10
倒入牛奶11
倒糖12
倒榴莲肉,最后加剩下黄油翻炒成馅13
3包起来入模具14
如图入模具15
如图入模具16
如图入模具17
如图入模具18
如图入模具19
如图入模具20
如图入模具21
如图入模具22
如图入模具50g 冰皮月饼
《50g冰皮月饼》主料明细
冰皮粉200g糯米粉20g五仁馅100g绿茶馅100g椰蓉馅100g猪油20g清水80g月饼模50g
《50g冰皮月饼》调料明细
《50g冰皮月饼》做法步骤
1
材料的准备2
清水烧开,倒入200g冰皮粉里,用硅胶刮刀伴均匀3
伴均匀的冰皮粉加入猪油,带上一次性手套,把猪油和冰皮粉伴均匀,不要用硅胶刀伴哦,不然会粘满浪费的,带手套方便,而且搓得均匀哦,弄好后,放入冰箱冰15分钟4
在冰冰皮的时间,我们去炒炒糯米粉吧,因为冰皮月饼做好直接食用,所以糯米粉要炒熟哦,小火,用不粘锅炒至变色就可以咯,待它凉点就倒出来待用5
把现成的馅料,分别分成25g重,然后搓圆待用6
冰皮粉冰好后,拿出来,然后每个25g重,分别搓圆待用7
冰皮压扁,放入喜欢的馅料,然后包起来8
包成这样哦,然后搓匀,粘点糯米粉,然后放入模具压出来就好咯9
我压~成型~做好后可以直接食用或者放入冰箱再食用更好吃噢10
圆的11
包装,完成12
加个外盒,可以送礼咯!13
完成✅马卡龙冰皮月饼
《马卡龙冰皮月饼》主料明细
糯米粉90g粘米粉70g澄粉40g牛奶300ml金丝椰蓉馅儿300g红酒蔓越梅馅儿300g咸蛋黄6个彩色果粉适量
《马卡龙冰皮月饼》调料明细
糖粉40g食用油40g
《马卡龙冰皮月饼》做法步骤
1
材料准备如图2
从左往右,依次是糯米粉90g.粘米粉70g.牛奶300ml.油40g.糖粉40g.3
适量糯米粉炒黄做手粉4
第一步加入牛奶,食用油和匀然后先后加入糯米粉,粘米粉,澄粉调匀至没有颗粒5
分装两个碗,加入想要颜色的果粉适量,调匀后静置20分钟6
盖上保鲜膜上锅大火蒸30分钟7
蒸好的面皮趁热揉成面团8
各种馅料揉成30g的圆球待用,面皮35g揉成球9
像包汤圆一样用面皮包住馅儿搓圆,压模成型10
冷藏11
包装好就可以送人了………