爱的物语—糖渍玫瑰奶油蛋糕

《爱的物语—糖渍玫瑰奶油蛋糕》主料明细

玫瑰（糖渍玫瑰）6朵蛋清（糖渍玫瑰）1个细砂糖（糖渍玫瑰）若干鸡蛋（戚风蛋糕）3个低筋面粉（戚风蛋糕）55克细砂糖（加入蛋清）（戚风蛋糕）35克细砂糖（加入蛋黄）（戚风蛋糕）20克玉米油（戚风蛋糕）36克清水（戚风蛋糕）36克淡奶油（表面装饰）300克细砂糖（表面装饰）30克烘烤设置（头20分钟）上火130度，下火150度烘烤设置（后60分钟）上下火160度模具6寸活底圆模

《爱的物语—糖渍玫瑰奶油蛋糕》调料明细

《爱的物语—糖渍玫瑰奶油蛋糕》做法步骤

1

准备盛开的玫瑰花，先插于花瓶中保鲜。

2

打一个蛋清在碗中。

3

用刷子蘸蛋清里里外外都刷一层，最好用小又薄的刷子，便于伸入花瓣间。将细砂糖均匀地洒在花朵上，能沾的地方都沾上糖粒，然后把花朵倒立略微抖一抖，抖掉多余的糖粒。摆在托盘中放在暖和通风的地方晾干。

4

晾干的花朵将长杆剪短，并用锡纸包裹好备用。（图中的杆留得有些长，应该再剪短一半）

5

将蛋清和蛋黄分离，分别放入无水无油的搅拌盆中，先将蛋清放入冰箱冷藏。

6

蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀。蛋黄中分次加入玉米油，第一次都搅匀均匀再加入下一次。

7

将清水加入蛋黄中搅拌均匀备用。

8

将面粉过筛筛入蛋黄糊并搅拌均匀。

9

蛋清从冷藏室取出，用电动搅打器中高速打至出现鱼眼泡，倒入1/3细砂糖

10

继续搅打至出现细小的泡沫，再加入1/3细砂糖

11

继续搅打至出现纹路，加入剩余细砂糖

12

一直搅打至纹路出现并保持不消失，提起打蛋器，观察拉出蛋白呈现直立的尖角即可，完成蛋白的干性打发。

13

先将蛋白的1/3与蛋黄混合，翻拌均匀，注意翻拌手法，不要消泡。

14

再将翻拌好的混合糊倒入剩余的蛋白中，继续用之前翻拌的手法混合均匀。

15

提前将烤箱预热，预热温度，上层130度，下层150度。拌好的蛋糕糊应该是呈现光滑并粘稠的状态，如果很稀说明消泡，蛋糕可能无法膨起。

16

将蛋糕糊倒入蛋糕模，在台面上震几下，将里边的气泡震出，放入烤箱下层。

17

烤制20分钟后，将温度调至160度，烤制60分钟，中间注意观察，表面颜色重了注意加盖锡纸。从烤箱中取出蛋糕模先在台面上震一下，将里边的热气震出，再倒扣在晾架上晾凉。

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晾凉后用小刀划蛋糕一周，将蛋糕底向上推出，再用小刀将底部与蛋糕模脱离。

19

将蛋糕胚进行分为三层，就可以进行蛋糕装饰了。

20

将淡奶油从冷藏室取入加入糖打至9分发。

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将一层蛋糕胚放于转盘上，用抹刀均匀地抹一层淡奶油。

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同理将三层蛋糕都铺好，细心地将奶油涂抹均匀，我涂得并不太平整，不过自己吃就不太乎手工痕迹了。蛋糕侧面我和小勺的背面一条条地涂抹做一个简单的装饰。Hp299.CoM

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将之前包好锡纸的糖渍玫瑰摆放好，至此糖渍玫瑰奶油蛋糕制作完成。

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内部图