—纸杯裸蛋糕咸味奶油

2020-11-04
纸杯奶油蛋糕的做法 奶油蛋糕纸杯的做法 奶油纸杯蛋糕的做法

《—纸杯裸蛋糕【咸味奶油】》主料明细

鸡蛋2个低筋面粉55g牛奶32g黄油20g米酒1勺黑巧克力10g淡奶油150g奶粉20g水果,鲜花适量

《—纸杯裸蛋糕【咸味奶油】》调料明细

细砂糖70g可可粉10g细砂糖15g盐0.8g

《—纸杯裸蛋糕【咸味奶油】》做法步骤

1

黄油,牛奶隔水融合

2

分次筛入可可粉拌匀

3

巧克力隔水融化

4

加入巧克力液拌匀

5

蛋白,蛋黄分离,蛋白打到鱼眼泡加入三分之一的糖继续打,打到有纹路再加入一部分糖

6

最后加入剩下的糖打到硬性发泡

7

烤箱150度上下火预热,倒入蛋黄打匀

8

打匀后的状态

9

筛入面粉翻拌均匀,呈有光泽的面糊

10

巧克力液搅匀后倒入面糊中,翻拌均匀

11

倒入模具,150度中层上下火烤15分钟,等发起来后该170度烤10中左右

12

淡奶油加糖,奶粉,盐打发

13

出炉后冷却,撕去纸模,切片

14

打发的奶油装入裱花袋,剪筷子粗细的口

15

取一片蛋糕挤出花型奶油

16

在放一片蛋糕,挤奶油

17

再放蛋糕片,挤奶油然后用水果装饰

18

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