《—纸杯裸蛋糕【咸味奶油】》主料明细
鸡蛋2个低筋面粉55g牛奶32g黄油20g米酒1勺黑巧克力10g淡奶油150g奶粉20g水果,鲜花适量
《—纸杯裸蛋糕【咸味奶油】》调料明细
细砂糖70g可可粉10g细砂糖15g盐0.8g
《—纸杯裸蛋糕【咸味奶油】》做法步骤
1
黄油,牛奶隔水融合2
分次筛入可可粉拌匀3
巧克力隔水融化4
加入巧克力液拌匀5
蛋白,蛋黄分离,蛋白打到鱼眼泡加入三分之一的糖继续打,打到有纹路再加入一部分糖6
最后加入剩下的糖打到硬性发泡7
烤箱150度上下火预热,倒入蛋黄打匀8
打匀后的状态9
筛入面粉翻拌均匀,呈有光泽的面糊10
巧克力液搅匀后倒入面糊中,翻拌均匀11
倒入模具,150度中层上下火烤15分钟,等发起来后该170度烤10中左右12
淡奶油加糖,奶粉,盐打发13
出炉后冷却,撕去纸模,切片14
打发的奶油装入裱花袋,剪筷子粗细的口15
取一片蛋糕挤出花型奶油16
在放一片蛋糕,挤奶油17
再放蛋糕片,挤奶油然后用水果装饰18
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