巧克力裸蛋糕(六寸)

2020-11-04
六寸的蛋糕做法 六寸蛋糕的做法 裸蛋糕的做法6寸

《巧克力裸蛋糕(六寸)》主料明细

巧克力蛋糕德芙巧克力2块(28克)鸡蛋3个牛奶35克低筋面粉25克淡奶油200克水果(草莓)适量

《巧克力裸蛋糕(六寸)》调料明细

油10克白糖45克可可粉12克糖10克

《巧克力裸蛋糕(六寸)》做法步骤

1

巧克力加10克的油,隔热水融化

2

蛋清和蛋黄分开分别放入无水无油的盆子里。蛋黄加20克白糖用打蛋机打至发白

3

蛋黄里依次加入融了的巧克力,搅拌均匀再加入35克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛的25克低筋面粉和12克可可粉。划十字划均匀

4

蛋白加几滴醋,分3次加入25克白糖。打发至中性偏干。(不要像做戚风蛋糕那么干。)

5

从边边的蛋白取出三分之一,倒入蛋黄糊里,从下向上轻翻,至均匀。然后倒入蛋白霜里,依旧从下翻上,至均匀。

6

倒入6寸模具中,震动出气泡。提前预热。上下火,145度烤45~50分钟。放下层(我的烤箱温度偏高,大部分可以165度40分钟)。烤好取出倒扣。凉了脱模。我觉得脱模难脱,我用活模具,比较好脱。

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