《草莓奶油生日蛋糕》主料明细
细砂糖加入蛋白40g蛋白90g牛奶35g低粉50g蛋黄40g草莓200g蓝风车淡奶油500g柠檬汁15ml杂果适量
《草莓奶油生日蛋糕》调料明细
玉米淀粉5g玉米油30g糖60g
《草莓奶油生日蛋糕》做法步骤
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1、蛋白不加入任何东西的情况下打发起尖勾，然后加入第一次细砂糖，蛋白霜加入细砂糖后手感会变硬，再次打发到起尖勾后加入第二次细砂糖，直至加完所有细砂糖为止，砂糖最后一次要于玉米淀粉一起加。打发至干性发泡2
打发完后要看下边边有没有不均匀的小气泡用刮刀,刮到中间再低速轻轻的打发几圈3
蛋黄、油、牛奶全部混合，低粉最后筛入,电动打蛋器先搅拌一下，然后再打发，使它混合均匀，有黏性，边边都要用刮刀搅拌进去4
烤箱预热170度，用干净的手动搅拌器检查蛋白霜是否消泡，可以抽打一下使它变回组织细腻的状态，先将3分之1的蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌的手法，从中间划过去，底部翻上来，一边转动碗。5
将蛋黄糊倒回剩余蛋白霜中翻拌。6
倒入6寸活底模具，震出气泡，放入烤箱中下层170度约35~40分钟7
蛋糕烤到表面隆起一定的高度又往下塌一点就表示烤好了，也可以插入一根牙签，表面没有蛋糕屑就表示熟了。从20CM高处摔一下模，然后倒扣放凉备用。8
200G草莓打成泥状9
倒入锅中加入柠檬汁，加入砂糖熬煮，把表面的浮沫滤出。10
熬煮到浓稠状，倒入碗中,将碗放在冷水中使草莓果酱迅速冷却。11
淡奶油打发到稍有阻力，有点浓稠还滴不起，加入100G熬好的草莓酱,再次打发淡奶油如图12
草莓淡奶油打发到有纹路还有一点点可以流动的状态就好了,这时要注意千万别打发过头13
戚风蛋糕切成4片,每片约1.5cm,此蛋糕只需3片,放一片蛋糕片到裱花台中，抹上奶油14
放上水果，继续抹奶油15
再盖上一片蛋糕片，抹上奶油,放上水果,放水果时一定在中心留一个空隙,否则蛋糕会不好切16
抹好的蛋糕如图,放入冰箱冷藏半小时17
冷藏好的蛋糕取出,用刀在蛋糕表面划出6等份每一份都裱一个奶油花18
如图19
草莓切成心形放在裱的花上面20
在中间裱点奶油21
草莓反个方向放在原来2个草莓的中间22
中心放蓝莓装饰下