《彩虹蛋糕（可做2个6寸）》主料明细
鸡蛋10个低粉300g糖（加蛋白）150g糖（加蛋黄）70g牛奶60ml
《彩虹蛋糕（可做2个6寸）》调料明细
植物油65ml
《彩虹蛋糕（可做2个6寸）》做法步骤
1
我手边只有3个6寸模具，所以分2次制作烘烤的先把料称好2
砂糖分两次加入蛋白打发至干性发泡第一次在打至鱼眼泡时加入砂糖急性打3
第二次在打至细腻泡沫时加入砂糖4
高速继续打发至干性5
给大家看看蛋白状态湿性：提前打蛋器头蛋白呈现大弯钩6
中性：提前打蛋器头蛋白呈现小弯钩7
干性：提前打蛋器头蛋白呈现小直勾8
是不是想起了DQ的倒杯不撒9
砂糖加入蛋黄内拌匀10
拌匀成此状态即可11
牛奶和油混合成浓稠状12
油奶混合物加入蛋黄糊拌匀13
分三次加入蛋白翻拌均匀14
每拌匀一次再加下一次，注意动作要轻，但是要快，翻拌次数太多容易让蛋白消泡15
这个是全部拌匀的状态16
分三次筛入低粉，同样是每次拌匀再加下一次17
注意手法，是翻拌，右手像炒菜一样把下面的翻起来，同时左手可以配合转盆18
这个是全部拌匀的状态19
将面糊均分为3份，加入色素翻拌均匀，注意如果色素不匀，烤出来的蛋糕是花的20
165度烘烤20分钟家用小烤箱温度适当降低，温度和时间根据自家烤箱做相应调整21
用同样方式做另外3种颜色22
另外3个颜色23
六色24
倒扣晾凉并脱模25
抹好奶油26
切开的样子。。请忽略朋友切的如此丑陋