《重芝士蛋糕（小山进）8寸或2个6寸》主料明细
奶油奶酪315g牛奶220g无盐黄油64g蛋黄92g蛋白68g细砂糖（蛋黄用）46g细砂糖（蛋白用）45g
《重芝士蛋糕（小山进）8寸或2个6寸》调料明细
玉米淀粉16g
《重芝士蛋糕（小山进）8寸或2个6寸》做法步骤
1
用100克饼干（全麦的，奥利奥之类的都可以），碾碎，拌入30克左右的牛奶或水，制作饼干底，沿着模具的边铺一圈油纸2
奶油奶酪室温软化3
蛋黄，细砂糖，玉米淀粉混合，不用拌的太厉害4
黄油放入牛奶，加热到快要沸腾的程度，大概锅边冒小泡的程度离火5
将步骤3和4混合，搅拌均匀，继续加热，一边加热一边搅拌，加热到混合物开始有点浓稠的状态离火（其实就是做卡仕达酱，但是不要弄到像卡仕达那么浓稠，还是要液体的状态，忘记拍照了）6
将5趁热加入奶油奶酪，搅拌至顺滑无颗粒状7
蛋白加细砂糖打发，湿性发泡的状态即可，如图