中式挞皮版蛋挞（原创）的做法
1.水皮材料混合揉成面团。
2.连揉带摔至面团变得细腻，能扩张不容易断。
3.用保鲜膜包好放着醒一下。
4.油酥的材料混合成团。
5.揉至油和面粉完全融合。
6.用保鲜膜包好醒一刻钟。
7.把水皮擀开，将油酥包在水皮中，边缘按紧。
8.把皮擀开，有泡泡的地方用针或者牙签戳破排气。
9.把面皮1/3处折起。
10.把另外1/3盖过来，再擀开，这样折4/5次。
11.最后擀成2mm的皮。
12.用模具刻出圆形，我用的是饺子皮的模。大小和蛋挞模差不多。
13.准备好模具，也可以用一次性的锡纸模具。
14.把面皮放入模具中央，用拇指按开，将皮贴在模具上。边缘不要按，免的起不了酥。
15.称好挞水的量。
16.把蛋黄打散，加入牛奶，白糖，奶油一起搅拌至白糖全部花开。
17.把挞水过滤一下，想要更细腻可以多过滤两遍。
18.烤箱上下管190度预热10分钟。
19.把挞水加入挞皮，八分满就可以。我还放了紫薯，想吃什么口味的都可以加一点点。
20.把蛋挞放入烤箱中层，上下火190度25分钟。
21.看，美味的中式挞皮款的蛋挞出炉了。
22.是不是没有黄油也可以做出很诱人的蛋挞呢！
23.中式的层层酥哦！
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蛋挞皮的做法
蛋挞皮的做法
1.把除裹入黄油的原料倒入碗里，揉成面团
2.如图，用保鲜膜包好放冰箱冷30分钟
3.裹入黄油用油纸擀成长方形放入冷藏待用
4.将饧好的面团擀成长方形，把黄油片放到面皮中间
5.用面片包好黄油，以防擀面皮时漏油
6.如图
7.横向对折，像叠被一样的动作
8.重复叠被动作，三折多次，每折完一次放冰箱冷藏15分钟后擀开然后卷成圆桶装，放入再冰箱冷藏片刻
9.切成剂子，一面沾面粉朝上放入蛋挞模内，用拇指从底部慢慢往上推即可
10.成品
香蕉酥蛋挞皮版的做法
香蕉酥蛋挞皮版的做法
1.准备所有用到的材料
2.香蕉切厚片，或者切丁（切丁后面会更好操作）
3.把香蕉放入蛋挞皮中
4.捏成如图这样（我这又加了俩蛋挞皮）
5.烤箱提前预热，上下火200度烤15分钟
6.烤好后拿出来去除锡纸盒，刷上蛋黄液撒上黑芝麻
7.再烤10分钟即可
8.可以吃啦，我一个人就吃了三个！
香蕉派(蛋挞皮版)的做法
香蕉派(蛋挞皮版)的做法
1.。
2.取出蛋黄备用。
3.香蕉扒皮，切小丁。
4.把香蕉丁放蛋挞皮里，如图。
5.对折，如图。
6.烤盘垫上锡纸，依次摆放。
7.烤箱预热，上下火200度中层烤15分钟。
8.取出去掉锡纸壳，表面刷上蛋液，撒上黑芝麻。
9.再次入烤箱烤10分钟即可。
10.美味完成。
咖啡奶酪蛋挞…花朵挞皮的做法
咖啡奶酪蛋挞…花朵挞皮的做法
1.黄油，奶酪室温软化
2.加入低粉
3.用手揉搓均匀无颗粒，然后揉成团
4.将面团分成6等份
5.团圆后均匀铺在蛋挞模具上，压紧
6.静置15 -20分钟
7.制作蛋挞液，牛奶加入白糖充分搅拌均匀，使糖融化无颗粒
8.加入速溶咖啡，搅拌成咖啡液
9.鸡蛋打散搅拌均匀
10.将鸡蛋液倒入咖啡液中，边倒边搅拌均匀
11.过筛2次，滤除大气泡和未能融化的糖
12.倒入模具中，9分满即可
13.入提前预热烤箱200度20分钟即可
14.
自制蛋挞皮的做法
自制蛋挞皮的做法
1.准备材料
2.将低筋面粉、糖和盐混合，放入20g室温软化的黄油。
3.酌情倒入清水，揉成光滑的面团，揉好的面团不粘手，面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏30分钟。
4.把65g裹入用黄油放入保鲜袋排好。
5.用擀面杖把黄油擀成薄厚均匀的薄片，擀好后，放冰箱冷藏。
6.把松弛好的面团和裹入用的黄油片一起拿出来，在案板上撒一层薄粉防粘，把面团放案板上擀成比黄油片稍大的面片，能裹住黄油即可。
7.把黄油放面片中间，面片四个方向向中央翻过来，裹住黄油薄片，压紧接口，使接口收紧。
8.把面片翻过来，收口朝下。
9.将面片慢慢擀成长方形，擀好后将面片的一端向中间折过来。
10.另一端也向中间折过来。
11.再把折好的面片对折，这样就完成了第一次四折。
12.折好的面片包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟左右。
13.将松弛好的面片拿出来重复9－12步两次，一共三次四折。这是四折完成后的面片。
14.把三轮四折完成的松弛好的面片擀成厚度约0.3cm厚的长方形。
15.将面片从一端向另外一端卷起，尽量卷紧，放入冰箱冷藏半小时。
16.将冷藏后的面团平均切成12等份，每个重量在24g左右。
17.小卷在面粉里蘸一下。
18.粘面粉的一面朝上，放进蛋挞模。
19.用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。（一个人所以只拍了一个大拇指）
20.塔皮边缘要高于塔膜边缘。
21.捏好的蛋挞皮静置松弛半小时就可以用了。