《布丁杯子蛋糕》主料明细
低筋面粉50g牛奶50g+100g鸡蛋3+1个
《布丁杯子蛋糕》调料明细
食用油40g糖40g+10g白醋一滴
《布丁杯子蛋糕》做法步骤
1
两个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入一个全蛋2
蛋黄液中加入40g牛奶搅拌光滑无颗粒3
低筋面粉过筛备用4
食用油小火加热至有纹路，微微放凉后倒入面粉中5
搅拌至粘稠6
将面粉糊倒入蛋黄液中，拌匀7
蛋白打至有鱼眼泡分三次加入白糖，打至湿性发泡8
取三分之一的蛋白放入蛋黄液，略搅拌，然后将所有的蛋黄倒入蛋白中，翻拌均匀9
将一半的蛋糕液放入蛋糕杯中铺底，放入烤盘中，垫上锡纸，用水浴加热法，烤箱预热170度，烤15分钟，至表面凝固10
制作布丁液:牛奶100g加白糖10g小火加热至白糖融化，打入鸡蛋搅拌11
将拌好的布丁液过滤三次12
蛋糕表面凝固后在上面加入一层布丁液，放入烤箱中继续烘培(可以再加入一点水，布丁烘烤无水会口感变老)13
加入剩下的蛋糕液，烤制熟透14
完成啦！