《半熟芝士杯子蛋糕》主料明细
牛奶140ML动物性淡奶油75克蛋黄70克玉米粉10克无盐黄油55克奶油奶酪250克柠檬汁5ML蛋白60克细砂糖（加入蛋白）40克动物性淡奶油（糖霜）130克黑巧克力（糖霜）30克牛奶（糖霜）10ML吉利丁片（糖霜）3克细砂糖（糖霜）20克烤制方式隔水烤制烤制温度上火190度，下火150度烤制时间35分钟左右
《半熟芝士杯子蛋糕》调料明细
细砂糖35克
《半熟芝士杯子蛋糕》做法步骤
1
提前将奶油奶酪、黄油拿至室温。将35克细砂糖、蛋黄、玉米淀粉混合均匀。将牛奶与淡奶油混合小火加热至沸腾离火，成为牛奶糊。2
将蛋黄糊倒入牛奶糊中，继续小火加热，一直进行搅拌，以免糊底。3
煮至成为粘稠状，成为卡士达酱的状态时离火。4
趁热将奶油奶酪掰成小块加入，搅拌均匀。5
再将软化黄油加入，搅拌均匀。最后倒入柠檬汁，搅拌成为光滑的糊状，晾至室温。6
预热烤箱将40克砂糖分三次加入蛋白中，电到打蛋器打至6-7分发。7
将蛋白加入晾至室温的奶酪糊中，翻拌均匀，芝士糊准备完成。8
将芝士糊装入挤花袋中，分别挤中杯中，约8分满。9
将蛋糕糊放入烤箱中层，并在下层另放入一个烤盘，注入热水，隔水烤制芝士蛋糕。约35分钟左右即可。烤好后先不从烤箱中取出，在烤箱中放40分左右再取出。取出烤盘在室温晾凉。10
开始制巧克力糖霜。将吉利丁片用凉水浸泡。巧克力隔水融化，加入10克牛奶搅拌均匀。趁热将泡软的吉利丁片加入，让吉利丁片化开并搅拌均匀。11
将淡奶油加入糖打发至9分发12
加入巧克力液搅拌均匀，放入冰箱冷藏40分左右。13
待巧克力糖霜更凝固一些时，装入事先装好五齿花嘴的挤花袋中，由外向里挤在芝士蛋糕上即可。14
可放入冰箱冷藏保存。15
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