食材明细
主料奶油奶酪115g牛奶80g淡奶油7g糖粉6g白砂糖8g蛋黄1个朗姆酒5g蛋白1个鸡蛋量
辅料鸡蛋2个低筋面粉23g白砂糖25g牛奶20g色拉油15g糖15g(蛋白部分)
咸甜口味烤工艺数小时耗时神级难度
多味半熟芝士蛋糕的做法步骤
1
蛋糕胚底部的食材集合2
采用制作戚风蛋糕的方法3
牛奶色拉油蛋黄混合搅拌均匀,加入低筋粉搅拌均匀4
打法蛋白,白糖分三次加入蛋白中,打至湿性发泡5
将蛋白糊与面糊混合搅拌均匀6
装入烤盘中7
采用刮板整理平整,160度烤制25分钟即可8
制作火龙果蛋糕胚部分9
搅拌均匀后加入低筋粉搅拌均匀10
将打法的蛋白与火龙果面糊混合均匀11
放入烤箱160度烤焙25分钟即可12
奶酪部分制作,食材集合照,将奶酪软化,并搅拌细腻备用13
蛋黄,白砂糖,糖粉称量一起14
搅拌均匀15
将牛奶,淡奶油,黄油称量一起并搅拌均匀16
将提前搅拌均匀的奶酪加入柠檬汁及朗姆酒搅拌均匀17
将蛋黄部分与牛奶部分混合搅拌均匀18
将蛋黄牛奶的部分与奶油奶酪混合搅拌均匀19
蛋白打发至湿性发泡20
将奶酪与蛋白混合均匀21
采用相同的方法将火龙果的奶酪馅混合搅拌均匀22
采用模具将蛋糕胚压出需要的形状胚23
挤上奶酪糊至9分满,放入烤箱160度,烤制40分钟。